番茄（西红柿）是一种少有的跨越蔬菜和水果两界的佼佼者。最出名的营养成份莫过于番茄红素。

番茄红素被称为“植物黄金”，并且它已被科学界证明，拥有预防前列腺疾病、提升精子质量、延缓衰老、抑制乳房肿瘤的作用。

今天，小编给大家介绍介绍这个常见的蔬菜吃了有哪些好处，怎么吃最好！

吃西红柿的8大好处

01

保护前列腺

西红柿中的番茄红素能修复人体的前列腺受损组织，改善前列腺体老化、抵抗力下降等症状，阻止前列腺病变反复发作。

因此，摄入一定量的番茄红素，也等于给男人加上了一层前列腺“保护网”。

02

改善视力

西红柿富含维生素A和C不仅有助于提高视力而且也可以帮助预防夜盲症。

西红柿丰富的植物化学物质、抗氧化剂番茄红素、叶黄素和玉米黄质，能保护眼睛不受光线损害，降低患上白内障的风险。

03

帮助对抗癌症

根据发表在美国国家癌症研究所杂志的一项研究，大量食用西红柿可以帮助对抗前列腺癌。还能降低胃癌、肺癌、宫颈癌、咽、口腔、咽喉、直肠、结肠、食道和卵巢癌的患病风险。

04

延缓衰老

西红柿含有强大的抗氧化剂番茄红素，它可以保护肌肤免受阳光的伤害，降低皮肤对紫外线的敏感度，减少皱纹和细纹的产生。

05

降低血糖水平

西红柿中含有非常少的碳水化合物、并且含有丰富的铬，有助于控制血糖和纤维，在一定程度上控制血糖水平使其不至于过高。

06

促进良好的睡眠

西红柿是番茄红素和维生素C的重要来源，这些营养素可以帮助你睡得更好。

07

缓解慢性疼痛

我们知道经常感到轻度或中度疼痛的人通常都有炎症。一项研究显示，每天喝一杯西红柿汁可以有效降低导致炎症的肿瘤坏死因子-α在血液中约34%的含量。

08

帮助减肥

西红柿中含有大量的纤维和水，所以他们会让你在不摄入卡路里的同时觉得很饱。你可以生吃西红柿或将它们添加到砂锅菜、沙拉和其他有助于健康的饭菜中。

西红柿适合生吃还是熟吃？西红柿吃法有很多种生吃、熟吃哪种吃法摄取的营养更多呢？

01

生吃

如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，则以生吃为佳。脾胃虚寒及月经期间的妇女，不宜生吃、空腹吃。

02

熟吃

很多人认为西红柿炒熟吃会影响维生素C含量，其实，西红柿的酸性为维生素C提供了保护，增强了稳定性，即使熟吃也不会有太多营养损失。

而且西红柿中含有的番茄红素、胡萝卜素是脂溶性的，烹饪过后才能更好地被人体吸收。但要注意，简单烹炒即可，不宜长时间高温加热。

推荐8道西红柿家常食谱

食谱| 尖尖实验室

番茄炒茄丝

-材 料-

茄子1根（大），西红柿1个

尖椒1根，姜5克，盐1茶匙

淀粉1勺，生抽1勺，番茄酱1勺

-做 法-

1. 将茄子去皮，切成细丝；番茄去皮，切成小块；尖椒切成丝，姜切末；

2. 生抽、番茄酱、淀粉、少许清水拌匀调成酱汁；

3. 起锅热油，加入姜炒出香味；

4. 加入茄丝，翻炒至见软出水；

5.加入番茄和尖椒翻炒片刻；

6.然后加入酱汁炒至所有食材断生；

7.加少许盐调味翻炒均匀即可。

食谱| 大海微澜

西红柿炒角瓜

-材 料-

角瓜半个、西红柿1个

辣椒1个、油适量

盐适量、酱油适量

姜末、蔬果粉适量

-做 法-

1. 西红柿洗净切块，角瓜不用去掉瓜瓤洗净直接切块；

2. 炒锅加入适量的油，爆香姜末，下入西红柿翻炒，炒至西红柿出浓厚的汤汁；

3. 下入角瓜块翻炒；

4. 翻炒均匀后，加入半碗水炖一下，不用盖锅盖，角瓜很容易熟；

5. 加入辣椒翻炒均匀；

6.加入盐、蔬果粉、鲜酱油调味出锅。

食谱| 紫绫罗

茄汁金针菇

-材 料-

金针菇200g、西红柿1/2个

番茄酱2勺、植物油适量

香菜碎、鲜蔬粉、食盐适量

-做 法-

1. 金针菇去蒂，洗干净，西红柿切丁；

2. 热锅热油，放入西红柿丁炒软，炒出味道；

3.加入适量的水和番茄酱，煮开；

4. 放入金针菇煮开；

5. 加适量的盐、鲜蔬粉调味，撒上香菜碎即可出锅。

西红柿炒土豆丝

-材 料-

土豆1个、西红柿1个

植物油、香菜碎适量

鲜蔬粉、盐适量

-做 法-

1.土豆去皮切丝，倒入水中浸泡10分钟；

2.西红柿切十字刀，用开水烫后去皮；

3. 去皮的西红柿切丁；

4.锅里倒少许油，倒入西红柿翻炒出汁；

5. 倒入土豆丝翻炒均匀；

6.加盐、鲜蔬粉、香菜碎翻炒均匀出锅。

图文| 海燕的窝

松仁玉米番茄盅

-材 料-

西红柿 2个、松仁 适量

玉米粒适量、胡萝卜半根

水淀粉、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 西红柿洗净切去底部，掏出内瓤，得到西红柿盅，挖出的瓤可以凉拌，也可以做其他菜肴；

2. 我用的熟玉米，生的要提前焯熟，松仁和胡萝卜丁都准备好；

3. 入油锅翻炒，加入少蔬果粉，盐调味；

4.翻炒片刻即可盛入西红柿盅中；

5.入锅中火蒸5分钟；

6. 另起锅勾薄芡，淋在蒸好的松仁玉米上即可；

7. 吃的时候可以去掉西红柿皮。

食谱|冬季心情

西红柿炖豆腐

-材 料-

豆腐250克、西红柿1个

食用油4克、水淀粉20克

食盐、蔬果粉各适量

-做 法-

1.豆腐切成小方块，泡于冷水中，并加少许的盐浸泡；

2.西红柿洗净，在底部划十字刀口，置于热水中，去皮后去小块；

3. 准备一个煮锅，将水和豆腐一块倒入锅中，将豆腐焯一下，然后原汤倒出来备用；

4. 锅中倒入食用油，加入西红柿，小火慢慢煸炒；

5. 当西红柿熬出红汁，将豆腐倒入锅中翻炒；

6.收汁后调入盐和蔬果粉即可出锅。

食谱| 园园姐的私房菜谱

番茄蘑菇豆角煨面

-材 料-

番茄350克、蘑菇150克

四季豆100克、生菜适量

挂面两人份、生抽2汤匙

植物油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 准备一锅水烧开后放入番茄汆烫至表皮卷起；

2. 将汆烫去皮后的番茄切块备用,蘑菇洗净捏一下去除水分后切片备用,四季豆去除两头后用手掰小段备用,生菜洗净备用；

3. 炒锅倒入适量的食用油保持中小火,放入四季豆煸炒至外皮微微的发皱；

4.放入蘑菇与四季豆同炒,将蘑菇里的汁液全部炒出后,放入生抽；

5. 放入番茄一起炒至番茄软烂；

6. 加入开水烧开后放入挂面；

7. 盖上锅盖转小火慢煨2分钟；

8. 放入生菜关火。

食谱| 疏帘花影

番茄蘑菇秋葵汤

-材 料-

番茄一只、蘑菇几朵

秋葵几根、油适量

食盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 番茄洗净切块；

2. 锅里爆热油，倒入番茄翻炒；

3. 待番茄出汁后加入米汤水（淘第二遍）大火煮开；

4. 水开后，倒入切片的蘑菇；

5. 再倒入切片的秋葵；

6. 一起煮开后，加盐和蔬果粉调味就可以啦！

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