豆中之王鹰嘴豆:营养特别好,吃起来也很简单!
简单讲,鹰嘴豆属于我们常说的杂豆类。因为一些营养成分的含量比普通豆类高,而被称为「豆中之王」。
简单来说,鹰嘴豆富含:
植物蛋白
膳食纤维
叶酸
维生素B1、B6
叶酸
铁、磷、镁、锌等矿物质
不饱和脂肪酸
鹰嘴豆富含植物蛋白,蛋白质质量也优于常见谷薯类和普通杂豆;
200g鹰嘴豆约含24g膳食纤维,基本可以满足成年人一天的膳食纤维需要量。
鹰嘴豆的脂肪中,75%是不饱和脂肪(所谓"好"脂肪),亚油酸占了43%,脂肪酸结构也是不错的。
鹰嘴豆有类似坚果黄油的口感和奶油质地,可以加入很多食物中,吃法很多。
可以加入沙拉、炖菜、汤中;也可以打成糊,加入素食汉堡中,或者做丸子;
最经典的吃法,莫过于鹰嘴豆泥了,很多健身减肥人士拿来代替沙拉酱;打豆浆喝也是不错的选择。
推荐鹰嘴豆食谱
鹰嘴豆番茄烩双花饭
-材 料-
西兰花 100克
白菜花 100克
熟鹰嘴豆 80克
番茄 1个
盐 适量
姜末 适量
植物油 适量
黑胡椒 适量
小绿辣椒 2个
-做 法-
1. 西兰花和白菜花切碎;番茄切丁;辣椒切小圈。
2. 起锅加少许油,加入姜末炒香,
3. 加入番茄炒至粘糯
4. 加入西兰花和白菜花,再添加一点清水加盖焖5分钟
5. 开盖加入鹰嘴豆。辣椒,盐,黑胡椒
6. 翻炒均匀出锅即可。
茄汁鹰嘴豆
-材 料-
鹰嘴豆 50g
小番茄 80g
番茄酱 15g
植物油 适量
-做 法-
1. 将提前泡发好的鹰嘴豆入锅煮至熟,
2. 煮好的鹰嘴豆,捞出晾凉,剥除豆皮。
3. 小番茄用刀划上十字口,放入碗中,用沸水烫1分钟。
4. 取出,剥除外皮切丁。
5. 锅烧热,刷上一层油,倒入番茄丁,翻炒出汁。
6. 加入处理好的鹰嘴豆、番茄酱,倒入没过豆子的热水,搅拌均匀。
7. 翻炒均匀,收汁盛出。
烤南瓜鹰嘴豆
-材 料-
鹰嘴豆 100克
南瓜 200克
橄榄油 15克
盐 少许
黑胡椒粒 适量
-做 法-
1. 鹰嘴豆提前一夜凉水泡发。
2. 南瓜洗净去瓤去籽,切成2毫米左右薄片。
3. 鹰嘴豆剥皮与南瓜片放于同一容器。
4. 添加橄榄油、盐(约1/2茶匙)、现磨黑胡椒粒(约1茶匙)。
5. 拌匀放进烤箱,200度上下火烤18-20分钟。
6. 搭配少许绿色蔬菜即可食用。
盐焗鹰嘴豆
-材 料-
鹰嘴豆 300g
盐焗粉 15g
橄榄油 5g
-做 法-
1. 鹰嘴豆浸泡过夜。
2. 泡发后煮25分钟,沥干水。
4. 拌入海天盐焗粉、适量橄榄油拌匀。
5. 放在垫了锡纸的烤盘里,摆放均匀。
6. 烤箱200℃,烤30分钟,每10分钟拿出来翻一下身。
7. 烤到酥酥脆脆就可以了。
鹰嘴豆酱
-材 料-
鹰嘴豆 175克
芝麻酱 300克
橄榄油 30克
柠檬汁 适量
盐 少许
红椒粉 少许
孜然粉 少许
-做 法-
1. 鹰嘴豆洗净,加清水泡发煮熟。
2. 加入食材表中(除红椒粉、孜然粉)剩余材料。
3. 使用破壁机中速或高速搅拌(细沙口感和绵密口感按个人喜好)。
4. 可装进容器密封保存。
5. 食用时可按照口味添加少许红椒粉、孜然粉。
鹰嘴豆花生枣汤
-材 料-
鹰嘴豆 100克
花生米 100克
红枣 80克
荞麦 100克
红糖 50克
-做 法-
1. 准备好鹰嘴豆、花生米、红枣和荞麦,清洗一下。
2. 放入锅中,倒入水,煮熟
3. 调入红糖即食(红糖也可在煮时一起加入)。
鹰嘴豆粥
-材 料-
鹰嘴豆 50g
糯米 100g
葡萄干 30g
奶花豆 50g
枸杞 10g
红糖 适量
-做 法-
1. 将鹰嘴豆奶花豆用水泡发,同时泡葡萄干和枸杞。
2. 电饭锅中放糯米,然后泡好的鹰嘴豆和奶花豆,再加上葡萄干,放上水。
3. 调至煮粥功能两小时,水要多放一些,离煮好还剩20分钟的时候放入枸杞,煮好后调入适量红糖即可。
鹰嘴豆杂粮米糊
-材 料-
鹰嘴豆 20g
红米 40g
-做 法-
1. 鹰嘴豆和红米分别浸泡2小时以上。
2. 泡好的鹰嘴豆去皮。
3. 鹰嘴豆倒入锅中,加入适量清水。
4. 水开后转中火,继续煮15分钟左右。
5. 倒入红米,时搅拌,继续煮约30分钟。
6. 放至温热后,倒入料理机,米汤酌量倒入,打成细腻的泥糊。
7. 一次吃不完的,可以用冰格分装好后,冰箱冷冻起来,两周内吃完。
喜欢今天的文章
点击右上角 分享 出去喔~
更多内容
可长按二维码关注
素养身
素食台
▲长按二维码“识别”关注
养身台
▲长按二维码“识别”关注
佛音影城
▲长按二维码“识别”关注
佛乐精选
▲长按二维码“识别”关注
佛音大影院
▲长按二维码“识别”关注
佛歌台
▲长按二维码“识别”关注
佛音电影院
▲长按二维码“识别”关注
佛歌佛乐
▲长按二维码“识别”关注