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夏日素食推荐:不油不腻,养生首选。

2019-07-23 中华佛医

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本文来源:禅风网

夏日一到,又是荷花盛开好时节,一簇簇荷叶青绿铺在波光粼粼的水面上……

拥着娇艳盛开的荷花,正应了那句:“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。”除了美丽的荷花荷叶,还有一种可食用的好东西藏在水里。没错,本期大家介绍的素食主角正是“白胖娃娃泥里藏,腰身细细心眼多”——莲藕

作为大自然的馈赠,莲藕不仅美味又营养,而且还具有一定的保健功效。

莲藕的营养功效

莲藕相比其他的蔬菜,碳水化合物、钙、铁、维生素C的含量比其他高出很多。

莲藕的铁含量比菠菜多了5倍;维生素C是苹果的3.7倍;还有钙,在蔬菜中也算是较为丰富的。

莲藕的保健作用

除了丰富的营养,吃莲藕还能起到养生的作用。

01

促消化  健脾胃

莲藕中的鞣质能够健脾开胃,夏天吃藕,对食欲不振的人来说能增进食欲。

02

止血

莲藕含有的单宁酸具有收缩血管和止血的作用。因而,上火导致的鼻出血、口腔溃疡出血、产妇等,可适量吃些藕,辅助止血。

03

防治贫血

在蔬菜中,藕有着不错的铁含量,所以对缺铁性贫血患者有益,日常也可通过吃藕预防贫血。

04

减少脂类物质吸收

莲藕中的粘液蛋白和膳食纤维能和人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合,可减少人体对脂类物质的吸收。

05

调节血压

藕中钾与钠的比例为9:1,属于高钾低钠的食物,有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。

那么,怎么吃才是最好的呢?

本期素食菜谱推荐


01

凉拌藕片

1. 莲藕去皮,煮至用筷子可以轻松戳穿的程度

2. 捞出沥水后切成藕片

3. 素蚝油、生抽、辣椒粉等调味料拌匀备用

4. 加入藕片拌匀,根据咸淡程度加盐调味即可

02

苦瓜炒莲藕

1. 莲藕刨去皮切条;苦瓜去籽切条;红椒、南瓜切条

2. 苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干

3. 藕条入沸水中焯熟捞出沥干

4. 热油锅,倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒

5. 加入红椒炒几下,加盐、蔬果粉调味

6. 再勾薄芡炒匀即可出锅

03

茄汁藕条

1. 莲藕去皮,切条,用清水冲洗下

2. 锅中倒水烧开,把藕条放进去焯水,捞起后过下凉水,再控干水分

3. 锅中油六七成热时倒入番茄酱,稍微翻炒

4. 加入少许盐稍微炒下

5. 倒入藕条翻炒均匀即可起锅

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