他写下畅销书《吃动物》，引导无数人开始吃素，其中就有娜塔莉·波特曼！
对素食的朋友们来说，影响深远的书籍有哪些？我想Eating animals（《吃动物》）一定列入其中。而我们今天，想带大家走进这本书的作者乔纳森·萨弗兰·福尔的素食世界。他是为何选择素食？为何会动笔写Eating animals这本书？他对环境又如何看待？或许从他的人生与想法中，我们又会得到一些新的启示。福尔1977年出生于美国华盛顿特区的一个犹太家庭，父母是高知分子，从小他就接受着良好的教育。或许是知识教育的不缺席，也或许是小时候的化学课堂中的意外受伤让他的心思变得敏感，福尔从小就与他人有些不一样。10岁左右的时候，他就有些许不愿意吃肉，会自己断断续续地素食。原因很简单，吃肉会让他感觉到不舒服。等到了大学期间，他热爱哲学，也热爱思考，也更热爱用文字去表达内心的情感。毕业后，更是成为了一名作家。在很长一段的时间内，福尔依旧是喜欢吃素的。但理由却有些了变化，他觉得素食很不一样，是一件有些酷的事情。是啊，想一想，当时美国的饮食环境是什么样的？人人都爱汉堡可乐炸鸡，每个人都在追求同样的东西。素食，与这一切格格不入，却是那么的特殊与清新。一个新生命的诞生，让初为人父的他有些惊喜，也有些手足无措。他开始思考起来，所有人都热爱着这些并不健康的食品，难道我也要让孩子从小接触这些食品吗？吃着这些不健康的食物长大吗？他审视整个环境，为什么人们一定要吃肉？为什么对于伴侣动物大家饱含同情心却忍心吃下养殖动物？他查阅各种资料，非法潜入农场，目睹了动物在养殖过程中承受的痛苦。他意识到，我们碗中的肉不仅仅是食物而已，背后承载许多不为人知的真相。他的想法，思考，探就，最终汇集成了Eating Animals，出版后，传递给了更多人。更多人与他一同思考，探究我们的饮食，更多人开始了解到了畜牧业背后的真相。这其中，不乏一些名人。比如，娜塔莉·波特曼。原本会吃蛋奶的波特曼，怀孕期间，正是看了这本书后，才转变成了一名彻底的Vegan。2018年，由Eating Animals改编的同名纪录片上映，上映两天票房就达到了1000万美元。直到今天，Eating Animals依旧对无数人产生着影响，而福尔的脚步也一直从未停止过。疫情期间，福尔撰写一篇了文章发表在了《纽约时报》。他在文章中表示新冠病毒的流行让我们有机会思考生活中看起来必不可少的事物，比如食用动物。“在继续吃肉的同时，我们很难预防流行病。人们对海鲜市场的关注度很高，但是却忽略了工厂化农场，特别是家禽农场，是流行病的更重要的繁殖地。”Eating animals之后，他开始更加地关注畜牧业、关注吃肉背后对于环境的影响。“吃肉不是犯罪，但是这在某方面像极了入店行窃的行为。我们可能并不了解，肉类行业正在从我们和地球上窃取着什么。”“有人必须为地球的环境治理付出承重代价，但并不是我们本人，也不是他们（肉类行业），而是我们的孙子……”当许许多多人一方面在想为自己的孩子们提供更好的生活环境、教育环境、物质条件的时候，却忽略了作为成人的自己，对于环境的破坏添了多少火。难道我们要给未来的子孙，留下一片残破的土地与混乱不堪的环境吗？也因此，福尔非常认可瑞典女孩Greta Thunberg的行动主义，在他心里，他那一代人就是给孩子们施加了许多不该他们承受的压力。他关注植物基产品，在他看来植物汉堡对环境起着个非常非常非常重要的作用。因为对于美国来说，有三分之一的人每天都在快餐店吃肉，像Beyond Meat和Impossible Foods 这类植物汉堡入驻广大快餐店，能够减少许多人吃肉的几率。“当越来越多的人愿意放弃之前的快餐，我们将会生活在一个更好的星球上。”而他去年出版的新书《我们是天气：拯救地球从早餐开始》，更是从日常饮食方面给大家提出了如何保护地球的建议。这一次，福尔没有去谈及动物与人之间的伦理道德问题，而是直截了指出了吃肉对于环境的破坏。根据世界资源研究所的数据，牲畜造成的人为温室气体排放量占全球人均温室气体排放量的14.5％。在书中，他表示如果能够在早餐和午餐中避免食用动物铲平的话，每人每年节省1.3公吨的二氧化碳排放量。但面对他人说自己无论如何也做不到早餐放弃培根和鸡蛋时，福尔表示，那就不必勉强自己，不用按照他书里所说的那样，可以另外两顿饭里减少一些动物性产品。因为福尔知道，比起什么都不做，哪怕是先做出一点点改变都是好的。有采访曾经问福尔，个人的选择真的可以在应对气候变化方面有所作为吗？我想，这同样是许多人都存在的疑问。福尔举了极其有说服力的例子。在最近的一两年中，以汉堡王、麦当劳、肯德基为代表的许许多多快餐连锁店都在销售植物基产品。他们大部分是被道德束缚了吗？是对环境产生了巨大的责任感吗？不，是消费者的力量。是因为有无数的人开始为了健康也好，为了环境也好，为了动物也好，逐渐选择植物基产品。让这些企业看到商机，哪怕是为了利益，他们做出的改变也足以产生巨大的影响。
每个人生活在社会中并不是孤立的个例，人和人之间是会互相影响的，越来越的个人选择了同一样东西的时候，就是会引起变革。当福尔只是为了耍酷吃素之时，或许没有想到后来的他会对无数素食者产生影响。而我们如果不作出一些改变，又怎么会知道自己对环境做出多大的转变呢？不如就像福尔所说的，从一日减少早餐和午餐中的动物性产品开始吧！
