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这两年，要说素食界最火的热点是什么？植物基人造肉绝对数一数二。前有Beyond meat上市纳斯达克暴涨，后有大牌连锁餐厅肯德基、麦当劳、必胜客、星巴克纷纷推出植物肉产品，产品形式层出不穷，植物肉概念万众瞩目！
植物肉的火爆不是没有原因的，它比传统肉食更环保，更健康低脂，也更干净卫生，是替代肉制品最简单的方法。然而，国外的植物肉大多偏重西方人的饮食习惯，制作出的成品也多是汉堡肉排，仍然无法满足广大“中国胃”的需求。好在最近尝试了一款OmniPork新膳肉（原名新猪肉），是专为亚洲人研发的，蒸炒煮炸都可以，不用洗不用切，可以代替中式菜肴中大部分的肉制品。简单尝试了一下，味道不错，给好几个吃肉的朋友尝，也都没有发现不是真肉，还说很好吃。
不过OmniPork新膳肉毕竟是由大豆制成的，如果搭配得不好，还是会有豆子的回味。所以，我们特意请来擅长素食菜谱研发的小伙伴，根据植物肉特性进行搭配，研发出了几款色香味俱佳的菜品。- FISH-FLAVORED EGGPLANT -
- 材料 -
INGREDIENTS
- 调味料 -
SEASONING
1.首先将香菇切颗粒，生姜切丝，小米辣先按在砧板上搓揉几下让辣椒籽松动，切开顶部抖出辣椒籽，然后和泡椒一起切成圈儿备用。随后把锅烧热下适量橄榄油，将OmniPork新膳肉解封后直接加入锅中，由于OmniPork新膳肉的特性会成团，所以用要用铲子将其碾碎，然后翻炒到表面微微金黄后取出备用。
2. 将茄子切成长条，水开后放入蒸锅盖上盖子蒸2分钟。然后将郫县豆瓣在砧板上剁碎，这一步可以让豆瓣煎出更多红油同时也更好入口。
3. 锅烧热下橄榄油，随后加入切好的生姜丝、泡椒、小米辣翻炒，然后加入香菇粒炒到金黄，炒香后加入郫县豆瓣酱小火炒香。
4. 随后加入OmniPork新膳肉翻炒，然后加入蒸好的茄子。从锅边淋入生抽和陈醋，然后翻炒均匀，注意不要太过用力，否则茄子会变碎。
5. 加入500g蔬菜高汤搅拌均匀，随后加入赤砂糖中火煨3分钟左右。
6. 然后淋入适量水淀粉，用锅铲推动茄子将汤汁收浓，切勿翻炒，最后淋入香油拌匀出锅，装盘后撒入香菜碎即可。
1.OmniPork新膳肉单吃大豆味较重，将它做成酸辣菜式可以掩盖掉大豆味。另外由于OmniPork新膳肉本身带有咸味，加上使用了豆瓣和酱油，所以不需要另外再加盐。
2.鱼香茄子通常会先将茄子用宽油炸软，不太健康也不太适合家常做法，而用蒸茄子方式会吃起来浓郁而清爽。
- 材料 -
INGREDIENTS
- 调味料 -
SEASONING
1. 将番茄用叉子插入尾端放在明火上烤一烤，然后撕掉外皮，随后和蘑菇一起切成丁，胡萝卜和生姜切成细末，锅烧热放适量橄榄油下胡萝卜和蘑菇炒香后捞出备用。
2. 将OmniPork新膳肉加入碗中，放入刚刚炒好的料，再加入生姜末以及熟藜麦，将老豆腐在砧板上用刀碾碎加入碗中，然后加入一大匙红薯粉。随后加入胡椒粉、生抽、少量海盐混合均匀。
3. 锅将油锅烧到160度，手上沾水防粘，将丸子盘成乒乓球大小放在勺子上小心的下入油锅炸3-4分钟后用滤勺捞出备用。
4. 沸水里加适量盐和几滴油，下入西蓝花焯水1分钟，捞出后用少量橄榄油煎到表面微焦后出锅备用。锅里再次加入橄榄油，下入姜黄粉、咖喱粉、辣椒粉、茴香粉，小火用余温将其炒香。
5. 随后马上下入番茄丁，开大火将番茄炒出沙，直到汤汁微微变得浓稠后加入蔬菜高汤、半小匙糖搅拌均匀，然后加入炸好的丸子盖上盖子焖煮5分钟左右，期间给丸子翻个面。
6. 将煮好的丸子盛出，在番茄汁里淋入薄芡将汤汁略微收浓，然后淋在丸子上，加入切碎的香菜和炒好的西蓝花，根据喜好淋上数滴辣椒油增加香辣度，摆盘后挤上适量柠檬汁即可。
用OmniPork新膳肉做出的丸子还有爆汁的效果，相当惊艳呢！1.豆腐需要含水量低的老豆腐，水分过多丸子会难以成形，或者可以用重物压上一会儿，让水分减少。
2.加入蘑菇和藜麦等食材可以丰富丸子的质地，使得OmniPork新膳肉的口感更好。
3.注意炒制香料时用锅子余温炒香即可，切勿将油烧得过烫导致香料迅速糊锅，从而失去香气。
- PITA STUFFED WITH VEGAN PORK -
- 材料 -
INGREDIENTS
- 调味料 -
SEASONING
1. 提前将梅干菜用水浸泡4小时以上。在碗里加入中筋面粉和全麦面粉，先加入54g开水用硅胶铲迅速拌匀成絮状，接着加入冷水，用手揉成光滑的面团盖上盖子醒面20分钟。
2. 将泡好的梅干菜泥沙清洗干净，然后挤干水分，锅烧热加入橄榄油，然后加入红糖小火炒化，随后加入梅干菜小火炒香，炒香后加入OmniPork新膳肉略微炒干水分，从锅边淋入一大匙酱油，撒入少量海盐，接着加入胡椒粉、五香粉，将OmniPork新膳肉略微炒香后出锅备用。
3. 案板上撒少量白面防粘，将醒好的面团分成均匀大小的剂子，然后整理成小圆饼，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，然后加入炒好的馅料像包包子那样包好。
4. 将饼略微按扁，底部抹一些白面防粘，用擀面杖轻轻的擀成半厘米厚的薄饼。锅烧热加入薄油，下入擀好的饼，中火煎到底部金黄翻面再次煎到金黄后出锅放在吸油纸上吸去多余的油。
1.清洗梅干菜的水不需要挤得特别干，否则容易炒的过干而影响口感。
2.防粘的面粉不宜加的过多，应少量多次添加，否则饼子容易变得干硬。
3.OmniPork新膳肉和梅干菜非常搭，梅干菜强烈的味道能够掩盖掉大豆的味道。另外加入少量醋也能更好的掩盖住OmniPork新膳肉的大豆味。
4.采用半烫面法制作此饼成品会外酥内软又带有嚼劲，即便是凉了之后也不会变得干硬。但注意加入开水时一定要用硅胶铲操作，否则会很烫手。
作为多年的素食者，早已习惯了没有肉味儿的清淡饮食。所以，我之前对植物肉并没有太多兴趣，只是抱着尝尝鲜，追逐热点的心态去尝试。但后来请不是素食者的朋友来家做客，做了一桌的素菜，有一道用了素肉。一顿饭下来，发现这些“无肉不欢”的朋友们对用了素肉那道菜赞赏有加，好奇不已，还询问了很多关于素食饮食的问题。
我发现，对于厨艺还有待提升的我，使用植物肉确实是个让素菜出彩的捷径，它让我能够快速做出美食，给蔬菜带来不一样的口感。逢年过节，家人聚会，与他们分享时，看着他们惊讶好奇地询问“这竟然是素的？”我也会得意地告诉他们：没有肉食，生活也并不会缺少滋味。下面这些都是用OmniPork新膳肉制作的菜品哦。吃素并不代表要天天萝卜白菜，硬菜一样可以拿得出手！这款OmniPork新膳肉的原料主要源自豌豆、非转基因大豆、冬菇和米，富含植物蛋白质，低卡零胆固醇、无五辛、无抗生素、无激素、零残忍，其饱和脂肪比猪肉低86%，热量低66%，却能提供更多的膳食纤维、260%的钙质和127%的铁质。
OmniPork新膳肉为绿色星期一（Green Monday）旗下食品科研公司的产品，绿色星期一的创始人杨大伟，吃素已有将近20年的时间，他希望素食不再是小众人的生活习惯，而是成为所有人的生活方式，“打破一般人对吃素的印象，将吃素文化推广到全世界。”他们这次也给素食星球的读者带来福利，买赠优惠，让大家尝尝鲜！
市场价：32元/1包 96元/3包 160元/5包 尝鲜价：29元/1包 84元/3包 140元/5包
很多食物，之所以难忘，是连着回忆，有感情的。我对外婆最深刻的回忆，是小时候她给我做的番茄肉丸。看到这道菜，就会想起她，所以也想买来做给她尝一尝～食素后，你是否也有一道特别怀念的菜，以及记忆中的那个人呢？欢迎留言分享给我们哦！
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小猪: 一个被绘画耽误的野路子素小厨。没事儿就喜欢穿梭在厨房与菜市场，挖掘未知的食材和新奇的料理方式。坚信蔬食的魔法会笼罩整个地球，给我们每个人带来健康与和谐！欢迎关注公众号/微博：小猪的蔬食magic
