水晶饺是广东人早茶最受欢迎的点心之一，晶莹剔透的Q弾饺皮，若影若现的馅料，看着就让人食欲大增。觉得饺子不好包，那就简单的团个圆球好了，一口一个，趁热享有。

-面皮-

90克 澄粉

30克 玉米淀粉

150克 开水

-馅料-

75克  菠菜

25克  毛豆仁

25克 玉米粒

30克 马蹄

15ml 芝麻油

少许 湖盐

少许 白胡椒粉

做法

-step1-

澄粉、玉米淀粉混合均匀，倒入开水搅拌成团，边倒开水边搅拌。

盖上塑料膜醒一会儿，不要直接裸露在空气中，这样面皮很容易干裂

-step2-

菠菜先下锅焯水

将焯过水的菠菜切碎，马蹄去皮切小块，玉米和毛豆都处理好

加芝麻油、湖盐和白胡椒粉调味并搅拌均匀

醒发的面团搓成长条后，切成均匀的小段

面皮用刮刀压成薄片，裹入馅料，团成圆球，收口朝下

-step3-

上锅隔水蒸成透明状即可

Tips：除了上述馅料，还可以根据自己的喜好更换，比如胡萝卜玉米，香菇芹菜等等

-The end-