山扁豆是一种药食兼备的野生植物。收获后可供菜农食用或入药。它可以补充人体的营养，还可以用于治疗一些常见疾病。然而，很多人对扁豆了解不多，也不知道怎么吃。今天，我就把他所有的做法写下来与大家分享，让大家更了解它的最佳吃法。

山扁豆怎么做好吃

山扁豆泡茶是他最常见的吃法，在需要的时候可以准备山扁豆叶子10~15克把它放在阳光下，晒干以后直接用沸水冲泡，也可以把新鲜山扁豆叶子搅碎以后，取出汁液加沸水冲调后食用。山扁豆的果实则可以再炒熟以后再吃，而它的鲜嫩豆荚则可以按自己的需要去烹调，能做出多种不同的美味菜品。

山扁豆的做法大全

辣炒山扁豆

山扁豆可以和辣椒搭配在一起炒着吃，在做的时候可以准备适量姜丝和红辣椒丝，再准备适量的蒜瓣，把准备好的山扁豆洗净以后切成丝状，在炒锅中放油，放入辣椒炒香，再放入姜丝和大蒜，炒出香气以后，把切好的山扁豆丝入锅快速翻炒，炒匀后加适量生抽和食用盐调味，随后继续炒2~3分钟，炒好以后加鸡精提味就能出锅食用。

山扁豆汤

山扁豆的叶子还能用来做汤和人们在采集它的鲜嫩叶子以后，洗掉切成细丝放在锅中，加适量清水，放入少量鸡精加热煮开，再放少量食用盐，然后取两个鸡蛋的蛋液入锅制成蛋花，出锅前加入适量麻油调味，出锅以后就能得到色香味俱全的山扁豆鸡蛋汤。