地中海饮食被认为是最适合亚洲人的饮食方式，尤其在加入了藜麦这一健康食材之后。在此教大家做一款吸取地中海饮食特色的“藜麦沙拉”，加入橙子与西蓝花，降糖效果事半功倍。

地中海饮食，是泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国的饮食风格，被称为地球最健康饮食搭配。其特点是以橄榄油、水果、蔬菜、干果、豆类、粗粮（藜麦）为主；肉类则以鱼肉为主，青柠做的天然调味汁是“标配”。

这种饮食方式，与糖尿病饮食原则有不少吻合的地方，对糖友来说好处多多。

煮熟后翻炒过的藜麦带着土地的香气，香橙的清香和牛油果的绵密，根据喜好浇上青柠汁，就是心旷神怡的一餐！

食材准备：

藜麦75g，橙子2个去皮切片，牛油果半个切片，西兰花1颗，香菜叶1/2小杯，芦笋4根

柠檬调味汁：青柠汁1茶匙，橄榄油1餐匙，淡酱油65ml，白芝麻适量

操作步骤

1、藜麦在搓洗5遍左右后就洗净了，和180g的水以及一小撮盐一起煮沸，转小火，焖煮15分钟至藜麦熟，沥干。

2、沥干的藜麦放锅中和油，翻炒至表面干爽，颗粒较为明显。

3、西兰花用小刀连根分割成小长束。锅中放水加一小撮盐，滚开后，将洗净的西兰花放入，汆烫2分钟左右，取出过凉水，备用。

4、芦笋用刨刀刨成长片状，备用。

5、橙子切去两头，顺着弧度切去外皮，白色的外皮的瓤一并切去。去皮后切成片。牛油果切片。

6、酱汁的材料全部混合即可。

7、将熟透的努卡西藜麦、西兰花、橙子、芦笋搅拌均匀，加入香菜碎，酱汁撒上白芝麻后浇在沙拉上，即可享用。

藜麦清香、饱腹，蔬菜和水果清爽十足，是令人心旷神怡的餐食。

藜麦不含胆固醇，低脂、低糖、低碳水化合物，纤维素含量丰富，热量仅为大米的1/3！能促进肠道蠕动，排出体内积累过多的脂肪。且藜麦有助于消耗脂肪，还会带来很强的饱腹感，能有效减少用餐量。

这是一道充满地中海风情的沙拉，藜麦，橙子、西蓝花的加入，既兼顾风味又丰富口感，且用到的都是低升糖的食材，降血糖有保障，推荐尝试！