对于许多生活在城市里的人来说，苦苦菜是一种相对陌生的存在，但对于那些生活在农村田野的人来说，它是一种非常普遍的存在，它在自然界中是一种野生草本植物，主要生长在田间，而荒地是一种可食用的野菜，在春天是采集和食用的好时机。苦的蔬菜尝起来苦，但是营养价值高，人们食用后有多种保健益处。

苦苦菜的功效与作用

1、清热解毒

苦苦菜是一种味道特别苦的野生蔬菜，从中医角度上看苦能清热苦能解毒，所以人们在吃苦苦菜以后也能起到清热解毒的重要作用，能防止多种上火症状出现。它含有的烟酸和胆碱还是一些天然药用成分，能消灭人体内的敏感菌和致病菌，对人类的气管炎和咽喉炎以及扁桃体炎都有一定缓解作用。

2、补血

苦苦菜是一种能补血的绿色蔬菜，因为苦苦菜中含有多种对身体有益的维生素，还含有一些微量元素体，这些物质可加快人体的血红蛋白合成，并能增强人体造血干细胞的活性，会让人体自身造血能力明显提高，能预防贫血发生也能让人类出现的贫血症状很快缓解。

3、预防高血糖

苦苦菜是一种味道比较苦的绿色蔬菜，它低脂低热量，人们食用后不会对血脂血压造成不良影响，而且还能调节人体内分泌，可以促进身体内胰岛素产生，能让人类血糖指数保持正常稳定状态，而那些已经出现高血糖的人群，在食用苦苦菜以后还能让血糖慢慢恢复正常。

苦苦菜吃法有很多不同的方法。最简单的吃法就是把它洗干净，放在开水里烫20分钟。取出后，放入冷水中冷却。然后把水从里面拿出来。加入适量蒜泥，撒上香油和食用盐，拌匀后直接食用。你也可以把苦瓜洗净，用面粉蘸在面上，蒸后再吃。蒸好的苦苦菜最好蘸上蒜泥和酱油做成的汁，这样会使苦瓜的味道好得多。