金针菇味道鲜美，营养丰富，魅力四射。很多人喜欢吃，尤其是吃火锅和做凉菜的时候。然而，最近有一种说法是金针菇致癌。许多人开始担心金针菇的质量。事实上，并不是市场上所有的金针菇都会致癌。在家里人学会了购买和食用金针菇之后，我将教你如何识别致癌的金针菇。

致癌金针菇如何鉴别

1、致癌金针菇看颜色

平时鉴别致癌金针菇时可以看它的颜色，健康的金针菇颜色自然，柔而不亮，如果是那种颜色特别亮，有扎眼感觉的金针菇，就不建议购买，它很可能在养殖期间加入一些化学原料，会很强的致癌性。

2、鉴别致癌金针菇看菌帽

平时鉴别致癌金针菇时可以看它的菌帽，如果菌帽出现裂口或者黄斑，那么就说明这种金针菇是有问题的，不是含有致癌的化学物质，就是它已经存放太长时间，既将变质，不宜购买和食用。

3、鉴别致癌金针菇看手感

平时鉴别致癌金针菇时可以看它的手感，如果感觉金针菇在摸的时候，有粘手的感觉，也说明这种金针菇的质量有问题，最好选择那种略有粘性，但是比较干爽，而且是淡黄色的金针菇，这样的金针菇最健康，肯定不会含有致癌成分，人们可以放心购买和食用。