来源：珠海市普陀寺 ZHPTS01

苦瓜虽然吃起来味苦，但其具有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝等诸多营养功效，十分适合在夏季进食。香干是由豆腐制成的豆制品，具有丰富的蛋白质等营养成分。

豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

制作视频

材 料

苦瓜、香干、红椒

豆豉、素蚝油、生抽

盐、糖、生粉水、香油

做 法

① 苦瓜洗净切开挖去瓜瓤，切片，香干切片，红椒洗净切菱形；

② 将以上调料兑成调味汁待用；

③ 锅中注水烧开，倒入苦瓜焯一下水倒出沥水；

④ 起锅热油，待油温六成热时，倒入香干炸至金黄捞出沥油；

⑤ 锅底留少许油，放入豆豉煸香，倒入红椒、苦瓜大火翻炒一会,倒入香干、调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

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