一项新的研究显示，八分之一的英国人已经放弃了吃肉和吃鱼的习惯，开始吃素。分析师明特尔说，12%的英国人吃素或吃素，而16至24岁的英国人中这一比例为20%。

健康的生活方式

国际素食日上敏特尔报告说到“英国现有几百万弹性素食主义者，食肉数量大大减少，但不是完全素食。健康和环境是引发这一运动的首要因素”。

运动引起了一场热潮，2013年无肉产品市场达到6.25亿，预计今年这一数字将超过6.57亿。

敏特尔食物科学分析师劳拉琼斯说到“随着世界素食日到来之际，我们的研究重点将放在素食主义对英国食物和饮品市场的影响上”。

她说到，食用肉类减少是未来的趋势“受到减少食用肉类的新兴消费趋势影响，肉类替代品市场持续增长。这种趋势称作弹性素食主义，在食用少量肉类同时，增加对植物性食物的消费”。

敏特尔估计到，今年英国境内出售的所有新式食物和饮料产品中，12%的产品将携带“素食主义者适用”的标签，而这一比例在2009年只有6%”。

这包括了巧克力糖果类产品，这些产品现已停止使用增加表面光滑的动物性成分。劳拉琼斯说到，通过新产品发布时越来越多的声称符合素食和严格素食主义要求可以看出，巧克力糖果类产品中素食主义成分的需求在增加。