关于素食主义有成千上万的信息。来自世界各地的素食网站介绍素食主义的概念，素食生活方式，并提供素食食谱。而科学家们也提出了素食主义的健康本质，这让“食肉动物”有点尴尬。原来，这些素食者尝到的是“荷塘月色”的清新味道和沐浴在荷花微风中的味蕾的陶醉。

再在网上仔细搜看，着实让自己吓了一跳。在香港，200多家素食馆生意兴隆；在台湾，全岛素食者超过200万；在美国，有1200多万食素者，食素者由2.1％增长到4.3％；加拿大多伦多素食协会的会员5年来增加了1倍多；

1／6的英国人已经或正在考虑成为素食者；在德国，素食连锁店遍布大街小巷；而据意大利安莎社近日报道，意大利一家著名的调查公司在罗马公布的一项统计数据显示，现今意大利共有150万名素食主义者，超过意大利总人口数的3％，而且3年内这个数字还将增长一倍，达到300万，到2015年意大利素食主义者的人数很有可能突破1000万。

吃素等于爱美丽

全球素食者中，最有号召力的是活跃在妖娆舞台上的好莱坞明星。据说，为了减肥，“吃素等于爱美丽”已成为她们坚持信念、宣传素食的口号。切尔西·克林顿，这位血液里充满着公众聚焦元素的女人，被德国《素食健康》杂志捧为明星人物，并赐予她一个响亮的绰号：富贵乞儿。

其实，在美国，像切尔西这样的“富贵乞儿”并不少见，他们功成名就、显赫一时，从艳星麦当娜到体育明星刘易斯，越来越多的名人为素食主义摇旗呐喊。他们希望用一种新潮而又积极的价值观以延长其内在的迷人要素，而素食恰恰就是这些星级人物的理想选择。一者是素食可以抗衰养颜、保持形体；二者素食又是一种有着古老贵族渊源的、仁者和智者的生活方式。