纯天然的素食主义正以意想不到的速度席卷世界。专家预测，素食主义将成为21世纪你我无法改变的趋势。

素食一种新的饮食潮流

吃肉后，需要4至5天才能排泄出体外。如果肉长时间停留在肠内，会产生毒素，加重肝脏负担。此外，肉中还含有大量的尿酸和尿素，会损害肾脏的功能。同时，肉类中缺乏纤维容易引起便秘。肉类中大量的脂肪和胆固醇溶解在血液中，附着在血管壁上，引起心脑血管疾病。

与肉类相比，素食的主要原料是大豆分离蛋白和优质魔芋粉。它的营养价值与肉、蛋、奶相似，没有鱼的副作用。它能降低脂肪和胆固醇，促进新陈代谢正常化。

素食者的血脂比普通人低，患心脏病的几率也低，超重的比例也较低。主要原因是他们不吃肉，动物脂肪的摄入量很低；而且由于他们多吃水果蔬菜、谷物和豆制品，他们比普通人吃更多的纤维素。

科学家用不同的方法对素食者和非素食者进行了测试，结果令人震惊：素食者在体力、耐力和效率方面的效率是非素食者的2-3倍。如今，在欧美、东南亚等发达国家，素食主义者受到尊重，以素食主义者对待朋友被视为最高礼节。

资料分析显示，心血管疾病的发病率与素食者相似，膀胱癌、乳腺癌的发病率明显高于其他人群。

素食者常吃大量纤维素，纤维素降低了人体对铁、钙、铜、锌的吸收，导致各种营养不足。

对于素食者来说，维生素B12只能在动物性食物中找到，所以缺乏机会最多，从而容易发生严重贫血。

素食者的血液蛋白质供应不足。人体蛋白质中含有22种氨基酸，但人体只能产生13种氨基酸。人体自身不能合成8种氨基酸，必须从我们吃的食物中获取。

女性素食会导致雌激素水平降低。育龄妇女雌激素水平低会导致妊娠障碍；女孩在发育过程中雌激素水平低会导致继发性特征延迟或发育不良；更年期妇女雌激素水平低易导致骨质疏松、骨折和加速衰老。

第二点，你不必担心，因为海藻和豆类中含有丰富的维生素B12，甚至在一些蔬菜中也有。