我们这一代人不会认为吃蔬菜是不良表现。如果素食被提炼出来，就会成为贵族的享受或充满小资产阶级的情调！但我们的胃坏了！上世纪90年代刚富起来的父母没有正确饮食观的指引，于是用肉、蛋、奶来“补充”小时候似乎缺乏的营养。。。但是我们习惯了吃鱼和肉，突然说我们开始吃素了，这真的不习惯！年轻人终究是年轻人，他们改变的能力和决心也很强。从吃素变成只爱吃素的人。到时候，决心和动力就来了！

素食的中国令人期待

世纪之交的这几年，人们在物质条件日益丰富的同时，越来越注重自身的生活质量和精神高度。由中国著名传统文化大师南怀瑾先生倡导，台湾王彩贵教授倡导，引导少儿中西经典文化活动在全国各地和华侨华人世界迅速开展。我们开始向我们的祖先祈求智慧和智慧。中国人一天比一天的自信，也让我们珍惜中医药的无声延续。与此同时，中国许多环保人士也开始致力于“精神环保”，这比用不足的精力弥补越来越多的环境差距更为重要。这是为了在沙漠世界里建立一个灵魂的绿洲，从根开始。当你去书店时，健康饮食的书籍往往有自己的特殊场合；教人放松、轻松生活的瑜伽越来越受欢迎。爱护身心的人一定会把注意力转向素食主义。在这样一个紧张的现代社会，“吃、吃、喝、蜷着胳膊睡在里面”的生活方式怎么会不可取呢？

上世纪90年代以来，世界资源环境的紧张形势，使人类开始全面反思发展道路。其中一个重要成果就是提出了可持续发展的概念。这一理念在世界范围内迅速普及，各国在21世纪的发展规划中都加入了可持续发展的标准和原则。提倡素食主义可以促进农业的可持续发展。

养殖业规模化产业化对环境的压力已经十分明显，耕地资源短缺，水资源短缺，化肥农药污染，水体富营养化，等等，想想看，如果中国农民多吃一磅肉，生产250万吨粮食是多么可怕！世界上8%的可耕地养活了世界22%的人口，这是值得骄傲的。然而，如果我们不研究如何调整中国人的饮食结构，我们的“胃口”就会压垮中国的生态系统，这根本就不“可持续”。

如果我们选择素食主义者，或者至少多吃素食者，而不是以肉、蛋、奶为标准的营养或饮食，情况会有所不同。占我国粮食产量40%以上的饲料粮将成为多姿多彩的果蔬。蔬菜和水果是健康的象征！更不用说心脏病、肥胖、糖尿病和癌症的发病率将迅速下降。研究无公害有机蔬菜可以节省大量的科学技术和管理力量，如疯牛病、禽流感、SARS、口蹄疫等。当人们的注意力转向如何减少蔬菜水果上的农药和肥料时，最生态、可持续发展的有机农业将获得前所未有的发展机遇！

在食堂吃饭时，人们常常想到这样的画面：不断变硬养人的田地，喷洒农药使菜符合视觉要求，池塘里漂浮的死鱼因这些农药而变白。在这个时候，人们几十年都吃不下有毒的菜叶是的。如果人不能吃，牛羊就不能再吃了。那时人们能靠营养液生存吗？相信有机农业能够有效实现自然资源的高效循环利用，可以让人们不再紧张。