55岁的兰迪·黑尔（Randy hale）小时候在麦迪逊公园吃了很多肉，在中西部地区很有名。”牛肉是每道菜必不可少的。海尔回忆说：“也许一周的某一天，我们会吃一些其他的肉，比如鸡肉或猪肉。”在蔬菜方面，我从小只吃三种：玉米、炸土豆和豆子，“他不吃苹果和香蕉。当他想吃糖果时，他从罐子里舀出一汤匙松脆的糖放进嘴里。随着海尔年龄的增长，它发现周围几乎所有人都有类似的健康问题。”他说：“这种生活方式代代相传。”因此，随着年龄的增长，我希望当我变老时，我会像他们一样遭受痛苦，像他们一样需要药物，有糖尿病或一些心脏病。”

纯素食主义真能救命吗

十年前，海尔意识到它的预言：当他去看医生时，他发现了高血压、不安全的胆固醇水平和2型糖尿病。尽管他向医生保证他会做出改变来改善他的健康状况，但他仍然沉迷于高脂肪、多肉的饮食。直到他和他的朋友史蒂夫瑞安（Steve Ryan）谈过这件事，瑞安告诉他，“改变你的生活方式很容易。”瑞安成为素食主义者后做出了惊人的改变，他鼓励海尔也这样做。当海尔拿起医学博士尼尔·伯纳德（Neil Bernard）写的一本关于他糖尿病逆转计划的书时，他不知道该期待什么，但他愿意尝试。

经过13天的素食主义，海尔开始做出重大改变。他的血糖水平已恢复正常。海尔当时在一个国家级野生动物保护区工作。那天，他走了六英里到工地，说：“我真不敢相信！”我以前从来没有这样做过，因为我的关节和脚踝弯曲和疼痛，”海尔回忆说。我腰部以下有严重的关节炎，我的腰不好，不管是在运动还是静止。但吃素13天后，我的血糖下降，能量急剧上升，我没有感到任何疼痛，所以我可以出去活动。震惊的是，21天后，当海尔再次去看医生时，他发现自己已经瘦了14磅多，不再需要糖尿病药物。

海尔自2011年8月开始素食，除了减肥44磅外，还帮助超过14人采用了植物性饮食。海尔以前从未尝试过卷心菜、花椰菜、甘蓝、甜菜、萝卜或甘薯，现在他对这些蔬菜都很贪心。”随着我的成长，似乎有一个大黑幕围绕着我，这限制了我的视力，以至于我不知道如何保持自己的健康，或不吃药，或成为一个活跃的人现在我可以看到我很健康，我可以活到95岁，也许我仍然不能吃药。”他还相信任何人都可以放弃吃肉和奶制品。他笑着说：“从食肉动物变成友好的素食者并不难。我朋友认为我是最后一个吃素的人。”