许多人认为没有米和肉就没有力量。有人认为人类依靠肉类和谷物来提供蛋白质、矿物质、碳水化合物等。水果商阿尼告诉我们，他有68年的素食经验，他的身体和精神状况-这是一个没有根据的猜测。

瑞典素食老人68年

阿尼说：“很多医生告诉我，你需要肉才能生存。也许这些医生都没学过营养学。要想成为一名合格的瑞典医生，我必须完成4到5年的学习。我读过医学部的课程内容，学生只需要上三两天的营养课。我相信，如果一个医生真的知道什么是营养，他们会毫不犹豫地成为素食者，而素食者

“身体本身产生胆固醇，不必从食物中摄取。低胆固醇可以降低阻塞引起的高血压和心脏病的风险。大肠和小肠癌是由肉类食物过多和纤维素不足引起的。熟食容易引起便秘。”

阿尼认为大多数人认为每天上厕所对肠胃有好处或者没有便秘问题；“这是不对的。当你上厕所的时候，你需要看看那些不健康的东西来判断他的消化系统有多好。大肠杆菌是人类忠实的朋友。如果你想让他们为你服务而不便秘，你应该好好对待他们。”

如何善待大肠杆菌？如果你给他们不喜欢的食物，如肉、鱼、苏打水、咖啡等，他们就不喜欢。因为你给他们的是没有生命的死东西。素食主义者不喜欢死的食物，死的肉。”

吃生物

“1995年我在加州的时候，一个医生说我们应该吃50%的蔬菜，另一个医生说我们应该吃熟的素食者。我的建议是吃100%的生食。生食维持了生物的自然本性，而活细胞则需要活食支撑。”

“死的食物不会给你生命和能量。它不仅缺乏维生素，而且也没有帮助消化的生化酶。圣经上有一句话：不要杀害任何人、动物或任何进入你口中的食物。当你吃活的食物（生的食物）时，它会给你生存的活力；如果你杀死食物（熟的），死的食物也会杀死你。那是因为同样的东西杀死你的食物杀死你。你的身体就像你的食物。”

阿尼认为人们工作不需要吃很多食物。太多的能量是浪费。例如，肉食者需要大量的能量来消化蛋白质，而水果只需要少量的能量。吃水果还有助于我们避免在消化过程中摄入有害的副产品，如尿酸，而尿酸通常是通过出汗和排泄排出的。

如何迈出第一步

你能下定决心吃素然后马上做吗？真正摆脱对乳制品和鸡蛋的依赖，成为素食主义者需要多长时间？他们经历了什么样的过程？

阿尼认为保健并不是素食主义的唯一实际原因。除了环境保护和伦理道德，经济和时间也是需要考虑的因素。”我认为剥几个橘子或香蕉比做饭更省时、更划算。水果可以保鲜更长时间，不像肉。”

阿尼的主食80%是水果，所以他对如何吃水果最有经验。他建议人们不要同时吃糖醋类水果，因为不同种类的水果会造成消化系统混乱和营养摄入困难。

阿尼说：“比如说，早餐我可以吃几个橘子，或者一个橘子配几个葡萄，或者只吃西瓜。”。但我不同时吃葡萄和西瓜。多汁的水果，如苹果、梨、葡萄、黄梨和草莓，适合在早晨食用；中午以后，它们适合吃富含脂肪和淀粉的水果，如香蕉和坚果。”