豆豉，也叫又名香豉、淡（豆）豉、豆豉，几乎家家的厨房也都有，一般用来做调味品。豆豉属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁等，营养极其丰富。

豆豉还是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等。

下面推荐8款下饭菜品，豆豉口味总有一款你喜欢的！

推荐食谱

豆豉花菜

-材 料-

花菜1颗

豆豉1大勺

生抽15毫升

姜5克

干辣椒3个

油2大勺

盐1/4小勺

盐、白胡椒少许

-步 骤-

1. 花菜洗净分成小块，姜切末

2. 锅中放油，下姜末，干辣椒和豆豉小火炒香

3. 倒入洗好的花菜，开大火翻炒

4. 加生抽继续翻炒

5. 加胡椒粉和盐，炒匀出锅即可

风味豆豉藕丁

-材 料-

莲藕1节

青椒1个

姜末3克

豆豉2大勺

生抽1勺

盐1茶匙

-步 骤-

1. 莲藕去皮洗净，切成1cm的小方粒

2. 青椒切成一样大小的小粒，姜切末

3. 热锅冷油，下姜末、豆豉炒出香味

4. 再加入藕丁转小火煸炒至藕丁断生

5.加入青椒、生抽、盐翻炒均匀即可

豆豉炒金针菇

-材 料-

金针菇300克

豆豉20克

红辣椒10克

盐3克

植物油、酱油少许

-步 骤-

1. 金针菇去头撕小朵，洗净沥干水

2. 热锅，倒油，放入豆豉、辣椒小火炒香

3. 放入金针菇翻炒

4. 放盐、酱油，翻炒均匀，起锅

豆豉炒青椒

-材 料-

青辣椒6个

豆豉2勺

盐、植物油适量

-步 骤-

1. 将辣椒洗干净，切成底部相连的两半

2. 锅里放油，将辣椒放入锅里翻炒

3. 撒入盐，继续不停地炒

4. 当辣椒表面微微变皱的时候，加入豆豉翻炒均匀即可

豆豉炒苦瓜

-材 料-

苦瓜1条

豆豉1勺

生姜、盐、玉米油

素蚝油适量

-步 骤-

1. 苦瓜对半切开，淘干净瓜瓤，切片

2. 生姜切片或者剁成蓉都可以

3. 先烧一些水，放少许盐和玉米油

4. 水开后放入苦瓜烫一下，大概15到20秒即可捞出

5. 油稍微放多一点，炒香生姜和豆豉

6. 放入苦瓜翻炒一下

7. 加素蚝油翻炒均匀，炒到苦瓜变软即可

豉香通菜梗

-材 料-

通菜600克

红辣椒1个

青辣椒1个

豆豉2勺

花生油、盐适量

-步 骤-

1. 新鲜的通菜去掉叶子，洗净，通菜梗用手撕开，红、青椒切圈备用

2. 热锅，倒油，煸炒香豆豉，放入青辣椒、红辣椒翻炒

3. 加入通菜梗翻炒，放盐调味即可出锅

豉香土豆片

-材 料-

土豆120克

青椒50克

生姜小块

豆豉1勺

植物油5克

盐、麻椒油适量

-步 骤-

1. 生姜切片，青椒切块，土豆切片后用清水冲洗一下

2. 锅中烧开水，将土豆片倒入锅中焯一下，八分熟即可

3. 炒锅倒入油、生姜、豆豉入锅炒香

4. 下入青椒，翻炒

5. 加入盐调味，麻椒油提香即可关火出锅

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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