大师谈|陈可冀:为什么要多吃素食
导语:古汉语中,“素食”有三种含义,一指蔬食,如《匡谬正俗》及《南华经》所言“案素食,谓但食菜果饵之属,无酒肉也”;二指生吃瓜果;第三指无功而食禄。《诗经》里的“素餐”包含上述三种含义,今天所谈的素食仅涉及第一种含义。
(本文为陈可冀院士在第十二次全国中西医结合心血管病学术会议的讲演)
1、人生性食荤还是食素
2、古今中外贤达对素食的推崇
3、 素食对健康的正作用
国外最新的一些报道也证实了素食对健康的正面作用。
2014年2月,《美国医学会杂志》(JAMA)刊载的一篇荟萃分析,介绍了素食对血压的影响(Vegetarian diets and blood pressure,a metaanalysis),这项研究检索了222篇文章,其中7项临床对照试验研究和32项观察性研究符合该荟萃分析的纳入标准,即全部为临床对照试验或观察性研究。
研究人群年龄>20岁,素食饮食为暴露/干预方式,主要指标为血压,以血压的平均差为结局指标,评价素食对血压的影响。这项研究的设计非常仔细,有的是平行对照,有的是非盲化研究,有的是随机对照。
从32项研究结果可以看出,大部分素食者的血压有所下降,虽然血压下降程度不高。根据国际上研究,血压下降8%,高血压的危险因素就明显减少,因此这个研究还是很有意义的。
整体来说,7项临床对照试验共涉及311名参与者,平均年龄44.5岁;与杂食者比较,素食者的平均收缩压降低4.8mmHg,平均舒张压降低2.2mmHg;32项观察性研究共涉及21604名参与者,平均年龄46.6岁;与杂食者比较,素食者的平均收缩压降低6.9mmHg,平均舒张压降低4.7mmHg。
研究者由此得出结论:素食者的血压较同等情况的杂食者明显降低,素食饮食方式或可作为降低血压的一种非药物治疗方式。
4、 素食多样化,营养价值高
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