5月2日，利用植物来制作“仿造肉”的美国人造肉公司

 Beyond Meat 在纳斯达克上市，

开盘价 46 美元，较发行价 25 美元上涨 84%。

IPO 当日股价收涨 163%，至 65.75 美元，

创下了自 2008 年金融危机以来最佳 IPO 首日表现。

Beyond Meat 是一家成立了十年的初创公司，

主要生产肉类的素食替代品。

Beyond meat生产的人造肉的主要原料为非转基因的豌豆蛋白。

相比大豆来说，豌豆不含过敏原及雌激素，

且无转基因，同样，豌豆蛋白的售价也会高于普通的植物蛋白

2017 年 5 月，该公司推出了素食汉堡 Beyond Burger，

其中的“牛肉”在外观、口味和烹饪方式上都与真正的牛肉别无二致。

Beyond Meat 制作的人造肉

这些“肉块”使用豌豆蛋白和甜菜汁制成，

包含5克饱和脂肪，不含胆固醇，在烹饪的时候还会像真肉一样“流血”。

（相比之下一块4盎司八成瘦的真牛肉块含有胆固醇 80 毫克，饱和脂肪9克）

Beyond Meat 已经得到了包括比尔•盖茨、麦当劳前 CEO Don Thompson、好莱坞演员莱昂纳多•迪卡普里奥等在内的名人的投资。最近，可口可乐公司 CFO Kathy Waller 和 Twitter CFO Ned Segal 也加入了其董事会。该公司在上市之前累计融资了 7200 万美元。

当今社会，肉需求下降的主要原因有三个

首先是虐待动物，工厂中的动物经常遭受虐待，令美国普通消费者感到厌恶。人造肉的支持者，《动物养殖的终结》一书的作者 Jacy Reese 称，研究发现有 47％ 的美国人支持关闭屠宰场。这个比重超过了美国人中素食主义者的比重，说明很多吃肉的人也并不希望动物被屠杀。不仅仅是激进分子，普通民众也愿意为从工厂化农场里无法呼吸的容器中发家畜支付额外的费用从而使它们得到解放。

接下来是环保，在工厂化的农场中饲养动物会产生大量的温室气体，而且，为了不让工厂中的动物生病，饲养员通常会给它们不断喂食低剂量的抗生素。抗生素的滥用带来细菌耐药性的增加，最终具有更强的耐药性的细菌会通过肉进入人体，这对公共卫生来说是一个巨大的威胁。

第三，与肉类消费有关的健康问题越来越重要。研究表明，肉会增加心血管疾病、糖尿病和某些癌症的风险。哈佛大学公共卫生学院的Frank Hu博士从1980年到2012年开始研究红肉消费与死亡率之间的关系。他的研究小组发现，如果所有参与研究的人每天食用的红肉少于半份，那么男性下降9.3%的死亡率和女性下降7.6%的死亡率。那么，消费者是选择脆皮牛肉汉堡还是长寿汉堡呢?

Beyond Meat是如何解决这些问题的呢？

Beyond Meat的所有产品都是纯素食，完全不受动物的影响。 没有残忍，味道很好，你还能要求什么呢？

与普通的美国牛肉汉堡相比，Beyond汉堡的温室气体排放量减少了90%，能耗降低了46%，对水资源短缺的影响减少了99%，对土地利用的影响减少了93%。

虽然目前，Beyond汉堡还并不比普通的牛肉汉堡健康很多。然而，以植物为基础的肉类生产商可以控制其产品中的所有成分和营养成分，而传统肉类生产商则不能。因此，从长远来看，随着足够的研发，像Beyond Meat这样的植物性肉类生产商很可能会找到更健康的替代品，让Beyond Burger在保持美味的同时，也能从营养上受益。让人垂涎欲滴的汉堡很快将不会损害我们的健康。

如前所述，植物性肉类比传统肉类所需的土地和资源要少得多。

 Beyond Meat 给那些想吃肉又不想接受心理压力的人为提供了素食汉堡。该公司执行主席 Seth Goldman 称，Beyond Burger 最初被看作是“素食主义者的食物”，但考虑到素食主义者毕竟是一个相对较小的群体，他们并不足以支撑起一个数十亿美元的公司。“现在，Beyond Meat 34 亿美元的市值反映出它吸引了更广泛的受众。”

Beyond Meat 的投资人、女演员 Jessica Chastain 更是抱怨自己在 Beyond Meat 的主要市场加拿大找了四个月才吃到了一个 Beyond Burger，“它在任何地方都销售一空”。

Beyond Meat的上市，

完美地诠释了素食被越来越多的人选择，

无论是出于保护动物，还是保护环境的的想法，

素食已经慢慢在渗透到社会里的各个层次和生活中的方方面面。

它唤醒着一个又一个的人，去保护地球，保护我们自己

我们相信，终有一天，

代表着健康和环保的素食会成为一种社会主流，

所以，我们拭目以待吧！

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