春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根，立夏后该吃瓜了，家家户户的餐桌也该跟着时令变一变了。

瓜类大多能清热化湿，可以帮助排除毒素，又清淡可口，是适合夏季降温防暑的好食物。而且它们含水量较高，富含矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的大量水分，帮助人们度过湿热难耐的日子。

夏天瓜类品种繁多，最推荐的是六种瓜。是哪六种瓜，这瓜又该怎么吃呢？您别急，请营养师来告诉大家，如何来吃瓜。

冬瓜降三高

冬瓜的营养非常丰富，全身都是宝，有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。

冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，能降血压、调养肾脏、降脂减肥、降血糖、排除致癌物质、治疗动脉硬化症和肝硬化腹水。

丝瓜美容抗癌

道医认为，丝瓜性凉、味甘，具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效。长期食用或使用丝瓜液擦脸，还能使人皮肤变得光滑、细腻，具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。

丝瓜最好现切现做，以免营养成分随汁液流失，而且在烹调的过程中应注意少加调料，尽量保持清淡，以保留香嫩爽口的特点，加盐也最好出锅再加，否则炒出来的丝瓜会偏苦。

苦瓜祛暑清心

苦瓜含有独特的苦瓜甙、苦味素，具有独特的苦味。可祛暑清心，除闷热，对胃热病，湿热痢疾、呕吐腹 泻及尿血等症有较好的效果。

苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，在燥热的夏天女性经常敷用冰过的苦瓜片，可以立即解除肌肤的干燥问题，并且苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤。

苦瓜还有帮助控制血糖、预防糖尿病的作用，同时能阻止脂肪吸收、帮助减肥。但孕妇应少吃苦瓜。此外，血压血糖低，脾胃虚寒者也不宜多吃。

黄瓜延缓衰老

黄瓜性寒，具有除热，利水利尿，清热解毒的功效，生吃、凉拌、熟吃均可，对肥胖者和高血压、高血脂患者有利。此外，黄瓜中含有丰富的维生素E和黄瓜酶，有很强的生物活性，可起到美容养颜，延缓衰老的作用。

需要提醒爱美人士，黄瓜片表面会生成一种露水状黏稠物，易致肌肤紧绷，使肌肤更加干皱，所以不宜用黄瓜片直接敷脸，正确的做法是取用新鲜黄瓜汁。

木瓜消暑健胃

性平、微寒，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。

果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治 胃病，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。

木瓜中的凝乳酶还具有通乳作用，产妇常喝木瓜汤，可以消暑健胃，有滋补催乳的作用。

南瓜补中益气

南瓜具有补益气、消炎止痛等功效。用生南瓜捣汁外敷治疗烧伤烫伤，内服则能驱蛔虫。孕妇经常食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。

推荐素食谱

凉拌黄瓜银耳

-材 料-

黄瓜2根、银耳1朵

香油适量、醋15克

盐、味全高鲜、姜末适量

-做 法-

1.银耳提前1小时泡发，撕成小朵，清洗干净；

2.锅中水烧开，倒入银耳焯水1分钟捞出；

3.倒入凉水中过一下，捞出 控水备用；

4.加盐、 味全高鲜，倒入醋和香油搅拌均匀备用；

5.黄瓜洗净去皮切菱形块；

6.把黄瓜和银耳放入碗中，倒入姜末搅拌均匀即可。

素烧冬瓜

-材 料-

冬瓜750克、青红尖椒适量

油适量、盐1勺

生抽1勺、老抽适量

姜末适量、花椒八角适量

-做 法-

1.冬瓜去皮然后切滚刀块，青红尖椒切碎；

2. 锅里放油，放入花椒八角，姜末炝锅；

3.倒入切好的冬瓜；

4.放入生抽和老抽调色；

5. 放入一勺盐调味；

6.加入适量的水，大火焖十来分钟；

7. 冬瓜炖烂熟透，汤汁收的差不多就可以出锅了。

冬瓜海带汤

-材 料-

冬瓜半斤、海带3两

胡椒粉1勺、姜末适量

盐、 味全高鲜适量

-做 法-

1.冬瓜去皮去瓤，切块；

2.锅中热油，炒香姜末；

3.将冬瓜和海带下锅，炒2分钟；

4.然后加适量清水煮4分钟；

5.出锅前加入盐、 味全高鲜、胡椒粉调味即可。

竹笙丝瓜

-材 料-

丝瓜1条、竹笙半碗（泡开）

枸杞、盐、嫩姜末

植物油、 味全高鲜各适量

-做 法-

1.丝瓜去皮洗净，切2公分宽、3公分长块状。竹笙洗净泡开切段。枸杞洗净备用；

2. 油入炒锅待热，放入姜末炒香，放入丝瓜略翻动，加入竹笙，盖上锅盖，用中火焖煮约3分钟；

3.入调味料拌匀，起锅洒上枸杞即成。

丝瓜烧毛豆

-材 料-

丝瓜1根、毛豆100克

植物油适量、辣椒2只

盐、 味全高鲜适量

-做 法-

1. 毛豆剥壳，丝瓜刨皮，洗净切滚刀块；

2.热锅冷油，放入干辣椒，油温后放入毛豆煸炒至变色；

3.加入丝瓜块翻炒；

4.加入适量盐少许水，大火煮至丝瓜软糯再加适量 味全高鲜翻匀出锅。

苦瓜豆腐

-材 料-

豆腐350克、苦瓜100克

豆芽50克、红椒少量

盐、油、酱油各适量

-做 法-

1. 苦瓜切片，加盐抓匀腌制15分钟；

2. 豆腐切小块放淡盐水中浸泡10分钟；

3. 豆芽摘去根；红椒切小片；

4. 煎锅中加油烧热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出；

5. 再加点油，把腌制好挤去水分的苦瓜倒入略炒；

6.加入豆芽和红椒炒至豆芽断生；

7.再加入豆腐炒匀，然后加盐、酱油翻炒均匀就可以了。

双菇苦瓜

-材 料-

香菇40克、茶树菇40克

苦瓜1根、盐1茶匙

胡椒粉1茶匙、水淀粉适量

食用油、香油1茶匙

味全高鲜适量

-做 法-

1.香菇洗净去蒂切丝，茶树菇洗净切段，苦瓜去籽切片；

2.苦瓜片放入冷水中泡一会适当去除苦味后捞出沥干；

3. 耐热瓷碗中加入适量食用油，放入香菇、茶树菇拌匀；

4.放入微波炉高火3分钟；

5.取出后放入苦瓜，调入盐、胡椒粉、 味全高鲜、水淀粉拌匀；

6.放入微波炉中火2分钟即可。

南瓜炖土豆

-材 料-

南瓜400克、土豆1个

青椒一个、生姜

植物油、酱油

盐、 味全高鲜适量

-做 法-

1.南瓜、土豆分别去皮，切小块；

2.青椒切小片，姜切碎，香菜切段；

3.锅中油热后，下入姜爆香，加土豆、南瓜煸炒；

4.加酱油、盐调味，煸炒均匀；

5.加水没过食材，大火烧开，小火慢炖；

6. 炖至汤汁见少，加青椒翻炒；

7. 加 味全高鲜调味，装盘。

冰糖银耳木瓜羹

-材 料-

银耳一朵、木瓜半个

冰糖50克、红枣6颗

枸杞20克

-做 法-

1. 提前半小时泡发银耳；

2. 半个木瓜切小块，红枣切开去核；

3.将泡好的银耳，放入纯净水中，多加一些水，炖的时间大约30分钟左右；

4. 大火煮沸后，用筷子不停地搅拌银耳，让银耳快速出胶；

5.十分钟后，加入木瓜，冰糖，红枣，枸杞；

6. 再炖20分钟左右，就可以了。

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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