小米的基本介绍

小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。
小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。

米油赛过“人参汤”，婴儿食用，“百日则肥”——《本草纲目》

“米油可代参饮”——清代医学家王孟英在《随息居饮食谱》

米油和人参一样具有大补元气的作用。小米油并不是真正的油，而是熬过的小米汤，是米类在熬煮时，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。既是产后的滋补佳品，也是婴儿非常优质的一种辅食。小米黄色入脾，生病的孩子脾胃都虚弱，这个时候最适宜吃易消化的流食，首推米油。
有这么一则故事：从前有个后妈养了自己的两个孩子和丈夫前妻所生的一个孩子。每顿饭她都煮粥，给自己的孩子盛稠稠的两碗稀饭，给另一个孩子撇上面一层米汤。一天天过去了，后妈很奇怪喝米汤的孩子长得又白又胖，自己的孩子却长得又黑又瘦。

在《三十年临证经验集》中有论述：粥油者，乃煮粥甫熟时所成之稠汁也。下自孩童，上至耄耋，无不食之屡矣。至其益阴之功，则知之者鲜也。夫米为养生首要之物，而粥油为米中之精华，其功用已不待言。

准备材料

小米适量
水适量

做法
1.小米简单淘洗

2.锅内大火烧水，开锅后小米放入，水必须要烧开哦。

3.小米开锅后转至小火慢熬三十分钟

4.中间不要掀盖，小火煮不会溢锅

稍晾后会有一层厚厚的米油