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世界著名生物化学家

美国康奈尔大学终身教授

被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的

T·柯林·坎贝尔博士

40年来一直身处营养科学研究的最前沿

1982年6月

他为美国国家科学院撰写的报告

《膳食、营养与癌症》发表后

震惊了全美国！

这位持纯素的营养学专家以完成人类营养方面最全面的研究之一而闻名。坎贝尔博士发现，食用肉类、奶制品和蛋类等动物性食物与某些疾病，如癌症和心脏病之间存在着直接的联系。

这些发现是基于坎贝尔教授的研究结果。从1983年到1986年，美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心，以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构合作下，在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究，该项研究的主要领导者为柯林·坎贝尔教授。

2005，坎贝尔博士把这些研究结果发表在由他所著的“中国健康调查报告”一书，这本书现在是美国最畅销的营养书籍之一。中国健康调查”是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。

根据这些发现，坎贝尔博士表示，植物性饮食会刺激免疫系统产生更多的抗体来帮助身体抵抗病毒感染。

坎贝尔博士说到：“我们在1983到1989年，在中国的调查表明，食用植物性食品会使更高比例的人群对引起肝癌的病毒产生抗体，这表明，人们通过食用更多的植物性食物和更少的动物性食物获得了病毒的免疫力。”

坎贝尔博士表示，以植物为基础的饮食有助于对那些有感染风险的人和那些有病毒但尚未出现症状的人们减轻冠状病毒的症状。

坎贝尔博士表示说：“植物性饮食能将感染的严重程度和住院治疗的必要性降到最低。植物性食物的效果是惊人的，在几天内，就可以显示某些健康指标。”

坎贝尔博士指出，以植物为基础的饮食对60岁以上的人群最有益，特别是那些患有先天性疾病的人群，因为他们最容易感染冠状病毒。

坎贝尔博士说道：“应该注意的是，大多数感染新型冠状病毒死亡的人都是老年人，他们的健康受到营养不良的严重损害，营养不良会增加患心脏病、糖尿病、癌症等退行性疾病的风险。简言之，植物性营养完成了两件事，一是增加抗体的形成，二是将感染病毒的风险降到最低。”

Credit building company Self.inc最新数据显示，由于冠状病毒的影响，近四分之一的美国人正在吃更多的素食。民意调查显示，23%的美国人因为新型冠病毒而吃更多的植物性食物。

Self.inc首席执行官詹姆斯加维（James Garvey）表示：“根据最近的研究，植物性食品的年增长率超过11%，而且随着人们在室内的时间越来越多，许多人利用这段时间来制作没有动物产品的素食也就不足为奇了。”

其他国家也注意到了由于疫情素食上升的趋势，前不久，阿拉伯英语报道说，越来越多的顾客选择素食，而冠状病毒的流行正在“加速这一趋势”。

冠状病毒与食用动物肉密切相关，导致了人们“病毒性恐惧症”，这是消费者增加植物性食品消费的主要原因。

大疫当前

我们能保护自己及家人最好的方式

就是多食用植物性食物

把冠状病毒的风险

减到最低！

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