莴笋，是我们餐桌上常见的一道食材，也是营养科医生经常推荐的秋天“千金菜”。

中医认为莴笋味苦、性寒， 有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖。

既是“千金菜”，那么您知道莴笋有哪些惊人的养生功效吗？

“千金菜”莴笋 ，也是“抗癌霸王”

防癌抗癌

据《 新商报》，莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高，比如网络上常说的“防癌之王”红薯。

保护心脏

莴笋含钾量最高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

增进食欲

莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

养肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。

改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

改善睡眠

莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。

因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。

莴笋食疗方

降三高护心脏

1.莴笋+香菇

高血压、高血脂

莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

2.莴笋+木耳

高血压、心脏病

莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

3.清炒莴笋丝

有助于睡眠

莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育，甚至情绪调节都有重大影响。

因此，莴笋具有镇静作用，经常食用莴笋有助于入睡。

推荐食谱

1

莴笋炒木耳

▽

材 料：

木耳15克，莴笋1根，金兰酱油125毫升

步 骤：

1、莴笋洗净削皮，切成片。

2、黑木耳泡发洗净，焯水沥干。

3、锅中热油， 加莴笋、黑木耳翻炒至熟。

4、再倒入酱油，适量盐翻炒均匀即可。

2

莴笋炒香菇

▽

材 料：

莴笋，香菇，千张，盐，味全高鲜，植物油

步 骤：

1、莴笋200克，切薄片，装于碗中，加入少许精盐，腌渍20分钟，取出榨取水分。2、香菇100克去柄，洗净切丝，千张切断。

3、炒锅置旺火上，下油，烧至七成熟，先投入莴笋片，炒散再放入香菇丝、千张同炒，加精盐和少许清水，盖焖片刻，下味全高鲜，炒匀。

3

莴笋炒平菇

▽

材 料：

莴笋1段，平菇2把，胡萝卜1/3根，盐适量，植物油适量，味全高鲜适量

步 骤：

1、平菇入淡盐水泡10分钟，然后撕成小片

2、莴笋、胡萝卜去皮切片

3、平菇下油锅炒，加点盐，炒软去水盛出备用

4、另起油锅，放入莴笋和胡萝卜稍炒，加少许盐

5、加入平菇炒匀，加一点点味全高鲜调味即可出锅。

4

莴笋拌番茄

▽

材 料：

莴笋半棵，小个番茄4个，干辣椒4个，姜小半块，幼砂糖半匙，醋半匙，味全高鲜少许，盐，植物油

步 骤：

1、莴笋去皮切小块；

2、番茄去籽切小块；

3、姜切丝；辣椒切小圈；

4、莴笋、番茄、姜丝装盘，加砂糖、醋、盐、味全高鲜拌匀；

5、锅中加2匙油，放入辣椒炸香；

6、然后将辣椒油一起倒在莴笋番茄上即可。

5

有机豆瓣炒莴笋

▽

材 料：

莴笋，有机豆瓣酱，花生油，盐

步 骤：

1、莴笋去叶，削皮切成粗丝

2、热锅热油炒香豆瓣酱

3、加入莴笋丝大火翻炒，加入盐糖炒均

4、莴笋丝炒软试味装盘出锅。

6

清炒莴笋山药

▽

材 料：

莴笋去皮半根(130克)，胡萝卜20g，山药150g，盐半小勺，白醋(米醋)一勺

步 骤：

1、盆里放凉水倒入一勺白醋，山药去皮切菱形薄片，放入水中浸泡约十分钟，莴笋去皮和胡萝卜一同切菱形薄片

2、锅里放油，放入胡萝卜略炒

3、放入山药莴笋不停翻炒两分钟，山药用漏勺从水盆里捞出，沥水份，但是无需沥的过干

4、炒制过程中如果有干锅现象适当加少许水

5、加半小勺盐炒匀即可

7

素蚝油莴笋叶

▽

材 料：

莴笋叶2颗，生姜1块，花椒3粒，干辣椒1个，盐1勺，金兰素蚝油2勺，味全高鲜1勺

步 骤：

1、莴笋叶用手撕成段儿，洗干净后沥干水分备用！

2、生姜拍碎切成小丁，干辣椒切成段儿备用！

3、锅烧热倒入适量的油，放入生姜，花椒，干辣椒炒出香味儿！

4、倒入沥干水分的莴笋叶翻炒均匀！

5、加入适量的盐和2勺素蚝油翻炒均匀！

6、起锅前加入适量的味全高鲜炒匀调味即可！

8

清拌莴笋丝

▽

材 料：

莴笋400g，橄榄油3g，芝麻油3g，醋5g，熟白芝麻5g，红椒圈少许，盐2g

步 骤：

1、莴笋2根去皮后洗净

2、切丝，并放1g盐腌制10分钟

3、把腌出来的水分挤掉，分别调入橄榄油、芝麻油、盐、醋、熟白芝麻拌匀

4、最后用红椒圈点缀即可

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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