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超开胃的凉拌小菜,简单拌一拌,鲜上天!

2020-04-30 素食分享

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天渐渐变暖了,凉拌开胃菜上餐桌的次数也越来越多。

凉拌菜妙就妙在做法简单,食材焯一下水,大多数甚至可以直接生吃,再辅以各种酱汁拌料就能完成。

最近也是吃得有些腻了,就来一道开胃清爽的拌三丝吧!

香干切成细丝,加上清脆的莴笋和清香的马兰头,倒上酱汁拌一拌,就能吃得很满足。

马兰头,又名红梗菜,但也有一些是青梗的,有些地方也叫它鸡儿菜,拿来凉拌最是能体现它的清香。

酱汁呢也不用太复杂,我用了鲜香的松茸一品鲜酱油、鲜蔬粉再加上一点辣椒,简单,却是很鲜。

下饭、做粥都非常好,保管你没几下就清盘了!

食材

——

香干、莴笋、马兰头、小米椒

[ 做法 ]

- STEP 1 -

去菜园子拔几颗新鲜莴笋,摘掉底部多余的叶子,用小刀削好皮

- STEP 2 -

去好皮的莴笋洗净,切成片,撒入适量盐用手揉匀,腌一下出出水

- STEP 3-

把香干片薄,再切成细丝备用

- STEP 4-

烧小半锅开水,加入适量盐,将马兰头洗净放进去焯熟,捞出

- STEP 5-

将焯过的马兰头切碎备用;腌好的莴笋出了很多水,用手挤掉多余的水分

- STEP 6-

调一碗酱汁,放入切好的小米椒,倒入半碗松茸一品鲜酱油和适量鲜蔬粉(也可以再加点陈醋),搅匀

- STEP 7-

将这三样食材搅匀,倒入适量酱汁,搅拌均匀入味即可

莴笋加盐腌过,吃起来口感会更清脆。

马兰头要焯熟,焯掉它的清苦味道。新鲜的马兰头现在也可以买到,无论是菜场还是超市都能找到。

酱汁的调制也完全可以根据个人的口味来定,比如喜欢的话还可以加点十三香、胡椒粉什么的。

一粥一饭,当思来之不易;

一饮一啄,饱蘸苦辣酸甜。

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