一年四季有不同的美景，也有不同的饮食原则。不知道大家有没有发现，最近自家的餐桌上多了一些豆类食物：蚕豆、豌豆、荷兰豆...

俗话说“3月香椿，4月豆，4月吃豆胜过肉”，在这春夏之际，最好吃的也最该吃的就是各类豆子了。

富含高蛋白质，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室，现在品尝又正是鲜嫩美味时。

其中有一豆类，它比黄豆黑豆都营养，圆润鲜绿，翠绿的颜色给餐桌增添不少春日气息，不仅应季，还味美、颜值高，它就是 豌豆。

作为春初播种的蔬菜，4月正当季，营养品质最佳。而且从豆荚中剥出的豌豆十分鲜嫩，嚼起来软糯味美，口感是冷冻豌豆不能比的~

新鲜的豌豆每100克含蛋白质7.2克， 相当于同量豆腐的营养价值，特别是B族维生素的含量很高，其中的维生素B1含量是大豆的10多倍。

对于容易缺乏B族维生素和长时间处于高压状态下的人来说，多吃豌豆能够得到有效的改善。

《本草纲目》中记载，豌豆具有“ 祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效，这是其中所含的维生素A原作用的结果。

除此以外，豌豆的膳食纤维是香蕉的2倍，现在很嫩很甜也很鲜，偶尔吃吃还可以预防便秘。不过呢，一次不要吃太多，否则易引起胀气。

刚从豆荚中剥出的豌豆十分鲜嫩，嚼起来也更软糯，很青翠，很讨人喜欢，随便炒炒就是一道美味的下饭菜，每次上这道菜都光盘，特解馋，仿佛在品尝着春天的滋味。

推荐食谱

食谱| 妞妞仔仔多多

素炒豌豆胡萝卜丁

-材 料-

豌豆200克、胡萝卜1小根

盐少许、植物油适量

-做 法-

1. 剥好的豌豆洗净，胡萝卜切丁

2.水烧开焯水倒入少许盐和油，保持鲜嫩的颜色

3.热锅冷油，倒入大火翻炒2分钟

4.倒入适量的盐调味即可

食谱| zy宝妈小厨

瓜丁豌豆

-材 料-

鲜豌豆300克、黄瓜大半根

植物油、盐、水淀粉适量

-做 法-

1. 备好食材，豌豆洗净，黄瓜洗净

2. 黄瓜切成比豌豆稍微大一点的丁

3. 热锅凉油，放入豌豆翻炒片刻

4.加入1/3小碗清水烧一会

5.汤汁变少，豌豆皮刚要发皱，倒入黄瓜丁翻炒

6. 加入盐提味，放入水淀粉勾个薄芡即可出锅

食谱| 油米姐姐

芝麻酱淋嫩豌豆

-材 料-

豌豆150克、芝麻酱1勺

海盐适量

-做 法-

1. 锅里放盐，烧开，加豌豆，煮到豌豆飘起来即可

2.芝麻酱加开水少许调制均匀可流动

3.豌豆飘起来就熟了，装玻璃烤碗，一人一碗

4. 淋芝麻酱，即可吃！清甜香软，超级好吃的时令绿色零食。

食谱| 只爱飞飞自己

香橙烩蔬菜

-材 料-

橙子1个、菠菜80g

金针菇50g、土豆50g

胡萝卜50g、豌豆50g

橄榄油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1.橙子切开去皮，撕成小瓣放料理机中榨汁，过滤果渣备用

2. 菠菜洗净切段

3.胡萝卜、土豆洗净切丁，金针菇去蒂洗净切段，豌豆洗净

4. 胡萝卜、豌豆、土豆、金针菇、菠菜焯水

5.起锅，倒入少许橄榄油烧至八成热

6.将胡萝卜、豌豆、土豆倒进锅中，用大火翻炒2-3分钟

7.加入金针菇、菠菜、盐和蔬果粉

8. 加入少许橙汁，翻炒均匀入味即可

食谱| 任性野猫

豌豆炒冬瓜

-材 料-

冬瓜、豌豆

玉米、红椒

盐、蔬果粉、生抽

-做 法-

1. 锅中入水烧开，下豌豆煮熟，捞出备用

2.锅内放油，下冬瓜粒跟红椒

3.放入豌豆粒，翻炒

4.放入玉米粒

5.加盐、蔬果粉、生抽，翻炒均匀即可出锅

食谱| 蓝冰滢

番茄烩豌豆

-材 料-

豌豆300g、西红柿1个

番茄酱20g 、盐1g

食用油适量

-做 法-

1.炒锅烧热加入食用油，下入洗净的豌豆，加入少量清水，盖好盖子炖煮5分钟

2.西红柿切块，和番茄酱一起下入锅中，炖煮到番茄融化，加盐，大火收汁即可

食谱| 可可的美食生活

笋干炒豌豆

-材 料-

豌豆500克、笋干1支80克

油20克、盐半小勺

蔬果粉半小勺、香油5克

-做 法-

1.豌豆去壳

2.笋干撕成细条，放在大碗里用清水漂淡，大约20分钟，中间换1-2次水

3. 锅里放点水，入豌豆煮1-2分钟

4. 漂淡的笋干切成丁

5.少许油，入豌豆翻炒一下

6. 加少许盐再翻炒一下

7. 加入笋干丁拌炒一下

8. 加少许蔬果粉调味，最后淋入芝麻油增香

食谱| 依然美食

豆腐炒豌豆

-材 料-

北豆腐300克、生姜1小块

豌豆100克、玉米150克、胡萝卜1段

生姜、油

蔬果粉、盐适量

-做 法-

1.把材料类洗净，豆腐切条胡萝卜切丁，生姜切末

2.北豆腐焯水备用

3.锅子烧热倒入调和油，爆香生姜

4.倒入蔬菜类大火翻炒7成熟

5.倒入适量的盐巴蔬果粉翻炒融化

6.最后下入北豆腐翻炒5下

7. 如果喜欢汤汁的就下入一点点汤汁烧2分钟即可

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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