想到这些，我将眼前的面汤一饮而尽 | 我的食物简史
2020年2月12日到3月13日，共有127位写作者加入“我的食物简史”写作计划，书写文本549篇，共计683932字......非常感谢在这样一个特殊的时期，我们可以聚到一起，从关心自己的饮食出发，看到食物和我们自己、和家庭、和社区、和社会、和整个大自然（人、动物、植物、微生物……）的关系与互动。
今天，我们将通过Nova的文字看见一碗面里的大世界~
中午认真地吃完面，我开始喝汤，喝完放下筷子，看看妈妈的碗里还有大半碗面，爸爸也还埋着头在吃，毫无悬念，我又得了吃饭速度组第一名。
想想小时候，没有什么比哄我吃饭更有挑战的事情了。细胳膊细腿，能被风吹着走的烦恼现在再也不会有了。
自从疫情开始，就一直在家跟父母作伴。一日三餐都在家吃。我们通常早上会喝杂粮粥或小米南瓜粥，加上各种馒头、包子等面点。中午一般都是用新鲜的绿色蔬菜下面吃，一并把昨晚吃剩的菜消灭。晚餐依然是三顿中最有仪式感的。
掌勺的主厨通常是妈妈，爸爸乃备用大厨，在主厨因病不能上场的时候，冲锋陷阵地顶上。由于味蕾国际化，加上爱做味觉实验的臭毛病，我的三脚猫厨艺老早就受到主厨的鄙视。当然，为了聊表蹭吃蹭喝的感激之情，除了洗碗外，2月底，我有幸争取到了每天做一个菜的机会。
这时看到自己无意识地在碗底留了一小口汤，黄黄的汤色是我额外加入的姜黄粉。突然，想到在禅修时的五观堂吃饭，最后总要往碗里倒一点开水，把碗搁在左手上晃一晃，筷子帮个忙捋一捋贴在碗口的菜渣，然后把菜汤水一并喝下。
这个举动曾经在我心里激起不同寻常的涟漪。那是一种奇妙的，在此时此地，却和千千万万不在这个空间里的生命联结在一起的涟漪。此刻的我照顾好自己这个渴望饭食的身体，就是照顾了所有渴望饭食的生命，此地的我吃尽了所有碗里的饭食，就是爱惜无数让这碗饭食呈现的因缘。
一粒种子，泥土、阳光、雨露、空气、水、肥料、农具、农人、包装、运输卡车、市场、交易、天然气、大厨、调味料……
不管中间哪一个环节出错，眼前的这一碗饭食就可能全然不同。空间腾挪，不用到非洲，我就是黑龙江某偏远山村的孩子，每天带到学校充饥的只有少量的咸菜和馒头；斗转星移，在1950年代末，不用讶异，我可能也要靠吃树皮或观音土维生。
伸手去按热水瓶上的气压按钮，热水流出，慢慢晃了一下碗，把剩下的面汤一饮而尽。
据联合国粮农组织统计，“全世界所生产的粮食有三分之一被损失或浪费，数量达到每年13亿吨。而粮食未得到食用所浪费的不仅仅是食物本身：所有用于生产粮食的资源（比如种子、水、饲料等）、金钱和劳动力都被浪费了”。
下次，如果我面前的盘子里还有食物，餐厅服务员就勤快地要来收餐盘的时候，我要记着把这个数据告诉他。
“根据WWF和中国科学院联合发布的《2018中国城市餐饮食物浪费报告》，中国每年食物浪费量约为1800万吨，相当于5000万人一年的口粮，平均每顿饭中10%的部分都会被浪费倒掉。”
下回组织宴请，或招待学生的时候，一定掂量好小心点菜，吃不完的打包带走。要是有机会再带学生去龙华寺吃素斋面的时候，我会少点一碗面，让吃不完的学生把面先匀出来。
避
免
浪
费
•从小事做起——在家里减少食物份量，在餐馆选用大盘共享。
•不浪费任何食物—— 将剩余食物用于下一顿饭或另一道菜。
•按需采购—— 应当理性购物。将所需食物列一份清单，并按清单采购。不要超量购买。
•避免偏见—— 购买“丑陋”或形状不规则的水果和蔬菜，因为它们只是看起来略有差别，但质量同样好。
•检查冰箱—— 将食物储存在1-5摄氏度之间可以最大程度地保鲜和延长保质期。
•先进先出——尽量使用先前购买的食品，而且往冰箱和橱柜里堆放食品时，将先买的产品移到前面，将新买的产品放到后面。
•了解日期—— “保质期”表示食物可安全食用的最后日期，而“此日期前最佳”是指在该日期之前食物的质量最好，但之后食用仍然是安全的。在食品包装袋上面还可找到的另一个日期标记是“此日期前出售”，它有助于生产商和零售商进行存货周转。
•堆肥——出现一些食物垃圾可能无法避免，可以设立堆肥箱！
•捐出余粮——分享既是关爱。
*来源：联合国粮农组织
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作者：Nova
社会学/社会人类学专业，从事留学生教育工作。喜欢写作，认为食物议题是非常重要的跨学科议题，食物领域发展潜力巨大。期待和大家一起成长。
图：pexels
良食基金致力于促进食物体系向更健康、更可持续的方向发展。机构愿景：同一世界，同一健康。机构使命：推动良食改善人类健康、动物健康和星球健康。
2019年6月24日，良食基金在北京发布《良食倡议》。
（点击文末阅读原文在线签署）
我们认为以下观点不证自明：
生物多样性的流失与气候变化是人类共同的威胁。
没有人应该挨饿。
没有人值得为不好的饮食方式付出健康乃至生命的代价。
不应该浪费食物。
没有任何理由需要让农场动物遭受虐待。
我们认同以下观点：
改变现有的饮食结构和生产方式能够积极有力地延缓全球气候变化、保护生物多样性以及改善公众健康，并且在人口增长情况下更好地保证粮食安全以及社会公平。
良好的饮食结构能滋养身心和社群。好的食物生产与消费可以维持生态系统的平衡。好的食物是改善公众健康和生态系统的最有力杠杆。
每一个人都应当了解自己的食物是怎么来的以及如何影响自己以及世界。
饮食、健康与环境保护的科学证据已经非常清晰，我们需要立即行动。
在生态文明时代，每一个公民都有绿色消费权。
我们承诺并且呼吁全球所有个人、家庭、社区、机构，为了人类未来，践行以下《良食倡议》：
植物领先——以植物菜品为主，占比不少于85%。
动物福利——不支持让动物受虐待的产品，比如笼养鸡鸡蛋。
健康饮食——选择全食物，支持健康烹饪，避免高糖、高盐和深加工食品及饮料。
减少浪费——节制点餐，实施光盘。
当地当季——尽可能选择当地当季食材，支持生态种植，支持小农。
循环永续——减少一次性用品，尤其是一次性塑料制品的使用。如有可能，实行垃圾分类。
生物多样——拒食野生动物，选择可持续水产，支持可持续的多样食材。
食物教育——推动食物教育，参与食物教育课程。
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｢良食基金｣是中国生物多样性保护与绿色发展基金会旗下关注食物与可持续发展的公益基金，旨在引领食物可持续发展的未来，通过良善的食物创造更美好的世界。