素易购精选全球纯素好物

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在全球新冠病毒的影响下，

采取纯素饮食无疑是明智的决定

但有部分人指出

在饮食成本上

素食产品的成本高于肉类！

同样一餐饭，吃素反而更贵！

这导致很多收入低家庭放弃吃素

的确，素食产品的消费人口小，

其产品的价格会略高

但吃素并不意味着一定要多花钱

少花钱同样可以吃的健康！

英国明星厨师：Gordon Ramsay（左）和Jamie Oliver（右）

今年31岁的Jack Monroe是英国“知名”的厨师。千万不要误会，她并不是像Gordon Ramsay 或Jamie Oliver般从电视节目中走红的英国名厨，而是靠人均花费不足一英镑（人民币9块钱）的「平民恩物」食谱而为人所熟悉。

Monroe所用的食材大多是来自罐头、冷冻蔬菜或减价促销的食品，她即将出版的烹饪书中所记录的100款纯素食谱，更全部以罐头食材构思而成。

如今的她，恍如英国低收入家庭的代言人，英国百姓习惯称呼她「罐头大厨」。

Monroe经常在ins上晒自己用罐头或廉价食材制作的美食

Monroe 如今在英国虽然颇具名气，但她既不是职业厨师，也没有自己的餐厅。准确来说，她其实是位畅销烹饪书作家，活跃于社交媒体，不时发布帖文，也会在慈善活动中为50人烹煮时蔬咖喱。

目前Monroe正在努力为英国低收入人群构思，只要几英镑就可以吃的很好的晚餐食谱，从而改善他们的饮食。

低收入家庭的营养食谱

罐头食品在很多亚洲国家也许不太受欢迎，但在英国罐头食品很受欢迎，受欢迎的原因不仅是因为易保存，还因为罐头食品非常廉价，特别是临期的罐头，可以便宜到几乎等于“白送”！

不吃罐头食品的人一定认为用罐头煮菜肯定不好吃，但其实并非如此。Monroe在罐头食材中加入胡萝卜、孜然、罗勒，再配合一些简单厨艺，也能吃出平凡的美味。

她特别想帮助那些压力过大、负担过重的家庭，让他们能从财务深渊之中得到饮食带来的幸福感。这些人往往要为一个小杂货店的租金而挣扎，仔细思量如何能节省一些钱。节衣缩食只为支付不断高涨的生活成本。但其实这一切有解决办法！

例如购买几个打折的罐头，在Monroe的精心烹制下，罐头菜式看起来恍如米其林餐厅的菜肴，卖相好又不失营养。

在Monroe的厨房里，厨柜内放有很多罐头，大部分都是她食谱的食材。冰柜内则存放了一包包标有各式标签的保鲜袋，有蔬菜沙拉、意大利面豆汤和蔬菜酱汁等，看上去不像是低收入家庭吃的食物。Monroe认为外界似乎对低收入人群可以吃什么产生了刻板印象。

她说：“我希望在我生活的世界，每个人都应该有尊严的吃饭。在英国的餐厅一碟意大利饭要大约15英镑（约150元），低收家庭可以不用价格较高的意大利米，改用较便宜的长粒米，同样可以做出价格便宜又好吃意大利饭。”

人民币1块钱的汉堡，你敢相信吗？

依赖微薄收入而生活的低收家庭，将就之下懂得利用简单食材煮出触手可及的美味，当然，还需要拥有一定的烹煮秘诀。Monroe的社交平台原本有不少注者，但其中一道只需花九便士（人民币约1元）便可制成的胡萝卜、孜然腰豆汉堡（Carrot, Cumin and Kidney Bean Burgers）食谱，令她真正在网络上爆红！粉丝数量飙升至123万！

除了分享食谱，Monroe还会定期分享廉价烹饪秘诀，例如嫌新鲜柠檬贵，可以买一瓶柠檬浓缩汁代替；家中没有红酒煮汤，用红茶替代会有同样效果等。

最经典的一次，Monroe试过用15便士的罐头鹰嘴豆来制作名菜鹰嘴豆汤羹，在网上也引起了很大反响。因为这道通常要8-10英镑（人民币90多元）的菜肴只需20便士（人民币2块钱）！两者价格上相差45倍！

凭自身经历为低收入阶层发声

Monroe非常喜欢动物，因此成为弹性素食者！

七年前，Monroe在消防队的救援中心担任调度员，年薪2.7 万英镑（约27万元）。在儿子出生后，单亲的她找不到能在晚间照顾小孩的人，最终毅然辞职。

Monroe在颁奖现场

Monroe回忆道：“我以为我会很容易找到一份新工作。”可是，那时英国经济仍受金融海啸影响，她曾应聘过百份工作，比如汽车维修学徒、交通督导员、叉车操作员、快餐店店员等，但足足一年半的时间都找不到一份正式工作，最落魄的时候，需要依靠“食物银行”过活。现在回想起来，那段日子的确不容易。

用罐头豆类制作的汉堡排

但也多亏这段艰难日子，令Monroe不仅学会了一些厨艺，同时更懂得灵活变通：即使没有煤气炉可用，也懂得用熨斗来煎汉堡排，或者用电热水壶来煮蔬菜。

2012年，她开设了个人媒体频道，分享自己以食物银行得来的食材烹饪的经验。她的故事带点励志、带点悲惨，一位邻居一语道破她之所以受欢迎的原因：“她就是一位邻家女孩。”

Monroe希望透过烹饪和自身经历，

为更多低收入的家庭提供更好饮食方案！

她的故事告诉我们

无论用什么什么样的食材

最重要的是

拥有一颗善良的内心

和一双发现美好的眼睛！

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