主料：鹰嘴豆、老豆腐、香菇、豌豆淀粉、花生芝麻酱

辅料：盐、五香粉、酱油、素耗油、植物油

1.香菇、鹰嘴豆提前提前泡发一个上午，捞出沥干。把香菇、鹰嘴豆、豆腐，加入少许清水，放入破壁机中打成泥。 

2.碗中放入花生芝麻酱、酱油、盐、五香粉、豌豆淀粉50g、少许清水混合搅拌。

3.打好的鹰嘴豆香菇豆腐泥取出，加入搅拌好的调料。

4.把二种材料全部搅拌均匀。

5.模具内刷上一层油。

6.将搅拌好的泥，放入模具中，填满后稍微震动一下。

7.将边缘轻轻按压紧实，上锅蒸20分钟后取出即可成型。

8.出锅后冷却一会，倒扣即可脱模。鹰嘴豆香菇纯素香肠就做好了，健康又美味，值得一试！