刚开始素食的小伙伴，往往在改变这个习惯中，会遇到各种情况需要面对。我们搜罗了各种建议，分享给大家一起讨论~

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1.要有好的原因

▲持纯素的原因：爱心/不暴力/人类/地球/动物

如果你只怀着试试看的心态来做一个素食者，你可能不会坚持很长时间----并不是因为这有多难，而是因为，任何生活方式的转变都需要一点动机。你需要首先想想，为什么要成为素食者，然后坚定的相信这个原因，剩下的就很简单。

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2.做好阅读准备

在开始任何新事物之前，我都尽可能多的阅读相关文章。我建议你对素食也这么做。

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3.寻找好的食谱

网上有很多优秀的食谱，你只要浏览一下食谱，记录下其中看起来不错的， 然后从中选出一些去尝试一下。你生命余下的时间都可以用来尝试美味食谱^^

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4.每周一个新食谱

我建议每周尝试一个新食谱。如果喜欢，把它加到你定期使用的基本食谱中。如果不好，下次再尝试个新的。很快你就会有一个5-10个你喜欢做和喜欢吃的食谱单子，一旦你有了很多素食食谱，你的素食之路就会变得十分顺利!

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5.选好替代品

▲比尔盖茨投资的素肉产品

你依然可以按照你以前喜欢的食谱做菜，只不过把肉类换成了相应的素食替代品，把肉类换成大豆蛋白，烤麸，面筋，也可以用纯素的素食半成品代替。

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6.先戒掉红肉

建议循序渐进的方式转向素食主义，尽管你可以一步到位，然而对于大多数人来说，循序渐进的转变，效果更好。你可以在第一周吃一餐素食，第二周两餐，以此类推。如果你这么做，先戒掉红肉（包括牛、羊肉），因为它是典型的健康杀手。

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7.然后戒掉其他肉类

经过几周没有红肉的生活，然后戒掉鸡肉，之后是海产品。像这样一两周为一个阶段的循序渐进的方式，你几乎察觉不到改变。

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8.考虑是否戒掉蛋奶

关于这点素食者们观点不一。做你自己认为对的，但是如果你过了一阵无肉生活后，想尝试更进一步（就健康，环境，和帮助减轻动物痛苦而言），考虑一下你是否还继续吃蛋奶。首先，通常它们的饱和脂肪含量很高，尤其是和那些豆制替代品相比较时更是这样。

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9.关注你的食品成分

▲素食者食物金字塔

一个实用的办法是列一张你平时经常吃的食物清单，包括三餐，甜品和零食。不是列出食物的名称，而是食物的配料。然后想想有哪些素食替代品，在列一个新的清单。比如，你可以用豆腐来替代鸡肉和与红肉。

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10.一步到位

有的人更倾向于一步到位。虽然这比一般提倡的循序渐进法需要更大的决心，但其实也没有那么难。就按上面给出的几步尝试一下。可能只需要几天。就能适应，之后就基本不会有什么问题了。

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11.保证充足的蛋白质

▲豆制品是最常见的优质植物蛋白质来源

如果你的饮食均衡多样，包括蔬菜，谷物，豆类，坚果，大豆蛋白，诸如此类，你会很健康。反而是很难找出一个不能获得充足蛋白的饮食方案。

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12.拒绝垃圾食品

如果你总是吃垃圾食品，就算是素食者也不会很健康。成为一个素食者并不等于拿到吃垃圾食品的许可证。尽量以水果，蔬菜，全麦食品，豆类，坚果，大豆蛋白等其他有营养的食物为主。

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14.告诉朋友和家人

如果你真的打算成为一个素食者，你就一定要把这消息告诉你认识的人和你爱的人。因为你仍然会和他们在餐厅、他们家里、社交聚会上亦或工作的地方一起吃饭，所以最好让每个人都知道你在做什么，还有这么做的原因。有的人可能难以接受，在尽可能避免争辩的前提下，向他们解释，并让他们理解。不要把素食主义强加于任何人，或者听起来像布道一样，然而如果他们有兴趣，给他们更多这方面的信息。

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13.尝试异国食物

成为素食者的一大好处就是：它会刺激人们去尝试新奇有趣的异国食物。世界各地都有很好的素食菜谱，从意大利面食到印度菜再到辛辣的泰国菜，还有埃塞尔比亚，摩洛哥，等等等等。

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15.享受素食的乐趣

最重要的是，不要把素食作为你严格的限制住你的一种折磨。如果你认为这是在剥夺自己的权利，那么是无法持久的。如果你觉得自己是在做一件好事，并尝试一些美味的食物，你会持久一些，享受这个过程中带来的乐趣。

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16.提前做好计划

起步阶段的素食常常会遇到的障碍是，没想过所去之地有什么能吃的，就出门了。自己准备好一道菜，带着它（最好提前告知主人）去参加派对或晚餐就会好很多。出去办事其实并非一定要以走进麦当劳挨饿为结局，只要你有带着自己的午餐盒或是一些零食。

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17.提前做好食物

另一个问题是，在我们没有任何能直接吃的素食时，我们只能吃不爱吃的，因为我们饿得不能再等了。为了避免这种情况，你可以做一大锅素食鲜椒或是汤或其它什么，然后把它放进冰箱里，在饿了又来不及煮的时候吃。

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18.素食点心

▲藜麦巧克力小饼干

我爱吃水果和蔬菜丁，但其实你还可以吃其他的零食。烤过的（或是生的）杏仁，鹰嘴豆沙和皮塔饼，或者是低脂果料麦片，浆果酸豆乳，全麦谷物粥......事实上，只要你愿意去找找看，你能发现数不清的小点心，足够你在家吃，工作时吃，在路上吃~

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19.坚持就是胜利！

加油伙伴们！

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