素菜含有大量膳食纤维、维生素等，有利于身体排毒、抗氧化、控制体重。素食是当下流行的健康生活方式，大家今天就试试下面这些素菜吧！

菠萝咕噜猴头菇

材料

猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、

生粉、面粉、泡打粉、番茄酱、

白糖、白醋、油盐少许

步骤

1、猴头菇泡发后用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水，倒出拧干水分。

2、将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆粉待用。

3、菠萝削皮，切成扇形块待用。

4、青红椒切三角块待用。

5、在拧干水分的猴头菇中，拌入少许盐，然后将步骤2的脆浆粉拌入拌匀。

6、起锅倒入油，待油温升至5成左右，将猴头菇沾上脆浆粉的块，入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸，再放入青红椒三角块出锅。

7、锅中加少许番茄酱、白糖、白醋、盐少许，水，调成糖醋汁。

8、然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒，勾一点点薄芡，淋少许油出锅装盘即可。

金玉满堂

材料

胡萝卜100克,

玉米100克,豌豆100克,

南瓜100克,芋头200克，

盐3克，松子仁100克

步骤

1、胡萝卜、南瓜和芋头削皮切成小粒，玉米棒切出玉米粒，

2、炒锅煮沸水后，放少许油盐，下胡萝卜粒、玉米粒和豌豆，煮熟后沥干水。

3、炒锅烧热油后用小火，炸松子。

4、放入芋头和南瓜块，翻炒至将熟。

5、倒入胡萝卜、玉米和豌豆炒匀，撒上食盐调味。

6、出锅前加入炸好的松子，拌匀即可。

什锦时蔬

材料

荷兰豆200g，

甜豆200g ，白玉菇200g，

木耳十几个，胡萝卜一根，腰果适量

步骤

1、木耳提前泡发。

2、锅中做水，里面撒点油和盐 。

3、水开后把所有蔬菜焯水，先放胡萝卜白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，捞出来备用。

4、锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些。

5、接着放入甜豆荷兰豆。

6、撒盐、味全高鲜，快速翻炒几下关火。

7、出锅前撒入腰果翻炒匀即可。

热拌西兰

材料

老豆腐200g，西兰花1小朵，

杏鲍菇1根，橄榄油2勺，

盐、孜然粉适量

步骤

1、将蔬菜和豆腐切小块蒸熟；

2、将橄榄油和喜欢的香料混合，趁热淋在蔬菜上即可，也可以把橄榄油和香料微微加热，关火后趁热搅拌蔬菜。

圆白菜包饭

材料

圆白菜四片，米饭一碗，

玉米粒，西兰花茎，

番茄酱等调料，白醋，盐适量

步骤

1、完整的包菜叶清洗干净。

2、玉米粒和西兰花茎粒备好。

3、包菜叶～放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软～沥干水分备用～

4、米饭和两种菜炒炒～加少许盐和酱料调味。

5、软包菜叶上放上适量的炒饭～

6、先把靠近根的那里叠上～上面的部分叠下来～然后左一下～右一下。

7、全部包好后～淋上生抽就可以啦。

腐竹木耳炒白菜

材料

木耳1撮，白菜帮1片，

胡萝卜半根，花生油1勺，

盐、生抽少许

步骤

1、切好所有食材。

2、锅中放油，

3、放入胡萝卜，炒软。

4、放入腐竹、木耳，翻炒。

5、放入白菜帮翻炒。

6、最后放入白菜叶，翻炒后，放入盐、生抽，出锅儿。

团圆素暖锅

材料

金针菇，杏鲍菇，白玉菇，

香菇，平菇，豆腐泡，素丸子，

番茄，粉丝，红甜椒，黄甜椒，

大白菜，素高汤，生抽，

白胡椒粉，盐

步骤

1、金针菇、白玉菇切除根部洗净；平菇撕条；杏鲍菇切片，香菇去蒂刻花；番茄汆烫过去皮，切片；豆腐泡切开；粉丝泡软、红、黄甜椒去籽切条备用；

2、制作白菜卷，先将大白菜入开水锅汆烫至软；

3、汆烫过的大白菜泡入冰水中沥干捞出；

4、在白菜叶中间排上红、黄甜椒条；

5、将白菜卷起定型切块备用；

6、砂锅中垫入泡软的粉丝，以此排入白菜卷和各种材料；

7、所有材料放入砂锅中加入素高汤、白胡椒粉、生抽小火炖煮20分钟即可享用。

素烩玉米羹

材料

甜玉米1个，豌豆90克，

番茄2个，口蘑6个，

冰糖2克，盐油适量，

玉米淀粉1汤匙

步骤

1、番茄切块；玉米剥粒。

2、蘑菇洗净切薄片。

3、把玉米、豌豆和蘑菇分别焯一下水，当然不焯也可以直接用

4、起油锅，下番茄翻炒出汁。

5、然后加水2大碗煮开。

6、煮开后下蘑菇、玉米和豌豆煮10分钟。

7、加入冰糖和适量盐。

8、玉米淀粉加1勺水调匀，下入汤羹里打芡搅拌，酸甜美味的素烩玉米羹就做好了。

香松豆腐丁

材料

北豆腐一只，

植物香松一小匙，

盐、酱油适量

步骤

1、豆腐切成边长为1.5cm的小方块。

2、平底锅刷油，开小火。

3、把豆腐丁放进去煎至底面金黄。

4、把素肉松均匀撒在豆腐上翻炒。

5、加适量酱油、盐调味即可。

五香烤麸

材料

蒸熟面筋250克，

干香菇10克，

冬笋50克，干黄花5克，

木耳5克，

盐适量，白糖15克，

酱油10克，

八角1个，桂皮1块，，姜适量

步骤

1、面筋切长块，香菇泡发切片，冬笋切片，木耳撕成小片，黄花去根。

2、坐锅倒油，油至六成热时用筷子夹面筋入油锅炸制。

3、木耳、黄花入开水焯过。

4、冬笋香菇入开水焯透。

5、净锅坐上火，添适量的鲜汤调料。

6、烧开后投入面筋，下食材。

7、中小火收汁，汁浓时淋香油出锅。

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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