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根据英国首席医疗官

戴维丝（Dame Sally Davies）

的研究

抗生素耐药性

每年可能导致1000万人死亡

动物农业中使用抗生素是其罪魁祸首

英国首席医疗官戴维丝（Dame Sally Davies）教授敲响了抗生素耐药性的警钟，它可能导致全球1000万人死亡，对人类的威胁程度远高于新冠病毒！动物农业中抗生素的使用是其罪魁祸首。想要解决这个对人类构成威胁的隐患，就要了解什么是抗生素耐药性？肉类在其中起到什么作用？

什么是抗生素耐药性？

首先，我们要知道，抗生素是一种有助于阻止细菌感染的药物。抗生素耐药性Antibiotic resistance是指病原体（细菌、病毒、真菌等）不能被抗生素及其他抗感染药物有效杀死的抵御能力。据英国《今日医学新闻》报道，当真菌和细菌开始生长或发生变异，这时会使抗生素很难发挥作用。

如果抗药细菌不能被杀死，就有可能生长和传播，这将引起非常严重的问题。因为一个简单的感染，如皮肤上的伤口或尿路感染，可以通过药物治疗，如果感染的伤口对抗生素产生耐药性，对患者来说可能是致命的。

为了解决这一问题，2020年年初，英国政府发布了一项为期五年的国家行动计划。其主要目标是减少耐药性感染，尽量减少人和动物抗生素的使用，并鼓励制药公司开发新的抗生素。

英国环境、食品和农业事务国务卿迈克尔·戈夫（Michael Gove），卫生和社会保障大臣马特·汉考克（Matt Hancock）在该项计划的前言中写道：“通过这项计划，我们正在向包括英国在内的其他国家发出警告，并推进深入合作，为后代保存这些基本药物，帮助我们应对本世纪面临的最紧迫的全球健康挑战之一。”

该计划要求“到2020年，对动物注射抗生素的使用量减少25%，到2024年，人类抗生素使用量减少15%，到2025年，人类抗生素耐药感染人数减少10%。”

英国政府还将测试一种新的支付模式，根据制药公司的药物对国家卫生服务（NHS）的价值，而非抗生素的销售量，向制药公司提供补偿。

耐药细菌对人类健康的威胁

耐药细菌难以控制，对全球人类健康构成了巨大的威胁。相信“超级细菌”这个词大家应该不会太陌生，它是对一种以上的抗生素有抵抗力的细菌，如今“超级细菌”已呈逐渐上升的趋势，这些“超级细菌”会对抗生素产生抗药性，提高了人类的健康风险。

根据“2019AR Threats” 报告：“每年，美国发生超过280万例抗生素耐药感染，超过35000人因此死亡。”

肺炎链球菌（Streptococcus pneumoniae）是一种耐药细菌，它导致了许多疾病，比如肺炎、脑膜炎等，2017年在美国发现223900例感染此类细菌，最终有超过12000人因此死亡。

动物农业与抗生素耐药性的关系

根据美国国立生物技术信息中心（National Center for Biotechnology Information）统计，在美国销售的所有抗生素中，大约80%是用于动物农业。

仅在2014年，制药公司就销售了近2100万磅用于工厂化养殖动物的抗生素，这个用量比人类使用抗生素用量高出三倍多。2013年至2017年间，人类血液中抗药性感染的数量增加了35%。

工厂化农场过度使用抗生素

是引起细菌抗药性的主要原因之一

为了防止动物感染和提高动物生长速度，抗生素通常被纳入食用动物（如猪，牛、养、羊、鸡等）的饲料中。持续暴露在抗生素剂量下的细菌会对药物产生耐药性，这无疑给细菌繁殖提供了“温床”。

目前，工厂化养殖动物的抗生素耐药性正在稳步上升，导致它们成为MRSA、大肠杆菌和沙门氏菌等致命细菌的来源，这种抗药性感染有一定几率会传播给人。

埃默里大学医学院细菌耐药性专家杰西·雅各布博士 （Dr. Jesse Jacob）说：“我们需要更好地了解抗生素在人和动物身上的使用与抗生素耐药性增长的关系———这是一种大健康的概念，即人、动物和植物的健康是相互联系且相互依存的。”

人类由于食用动物引起的细菌抗药性正在稳步增加，由于对动物抗生素的使用情况由农场完成的，因此公共卫生调查人员无法监督其使用情况。

在英国，畜牧业的行政人员是农业部顾问委员会的成员，因此存在相互包庇的问题，他们资助有利于农业的政治运动，帮助起草对农业也有利的法规。

农业部食品安全和检验局前首席兽医巴苏博士说（Dr. Parthapratim Basu），肉类行业阻碍了获取抗生素使用信息的渠道。

他对《纽约时报》说：“在权力问题上，没有人敢与猪肉行业抗衡，甚至连美国政府都不敢。”

塑料污染可能增加抗生素耐药性的传播

最新研究表明，海洋塑料也可能传播抗生素耐药性。北爱尔兰贝尔法斯特女王大学和北爱尔兰公共卫生实验室进行了这项研究,科学家从爱尔兰海岸的几个地方收集了直径超过5毫米的塑料。研究结果显示，98%的塑料污染含有对普通抗生素耐药的细菌。

研究发现：“一旦这些耐药细菌的基因进入海洋细菌，可移动的塑料碎片会帮助这些细菌进行远距离传播，有可能促进这种危险的抗生素耐药性的国际传播。”

科学家说，人类食用的鱼类和其他海洋生物会吃掉含有耐药细菌的海洋塑料，还需要进行更多的研究，以确定这些海洋塑料引起疾病的可能性有多大。

 如何预防抗生素耐药性

根据世界卫生组织（WHO），人们可以采取一些措施来帮助预防和控制耐药细菌的传播。

世卫组织建议养成勤洗手的卫生习惯，此外，世卫组织建议适当使用抗生素，仅在需要时，在最短时间内使用。

然而，尽管医疗单位对此非常谨慎，但抗药性耐药细菌仍可能在医院环境中传播。《科学转化医学》（Science Translational Medicine）2018年发表的一项研究发现，许多细菌正在对医疗设施中使用的普通酒精消毒剂产生抗药性。

用植物饮食预防抗生素耐药性

科学家们正在寻找对抗抗生素耐药细菌的自然方法。一些科学家认为，植物性食物比抗生素更有效。研究人员发现，葱、绿茶、蔓越莓和姜黄“是抗生素有效替代品。”

人体内大约有40万亿个细菌细胞。人类肠道微生物群中有近1000种细菌。肠道微生物群如细菌、真菌和病毒，它们存在于人类肠道内，肠道微生物群对人体免疫力很重要。

因为微生物群是细菌的繁殖地，它们也可能是细菌抗药性的来源。为了帮助增加健康肠道细菌，2019年UEG Week Barcelona发表的一项研究发现，包括面包、豆类、坚果等植物性食物和地中海饮食与肠道友好的细菌水平较高有关。

这项研究将富含上述食物的饮食与有害需氧菌(aerobic bacteria)的减少联系起来，植物性食物有助于增加具有抗炎功能的细菌，可以通过调节肠道细菌，有效地控制肠道疾病，而肉类、加工食品或精制糖会导致“有益细菌功能”下降。

英国科学家

用科学事实告诉我们

植物性饮食

可以预防抗生素耐药性

保护人类的健康！

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