春天的馈赠:小小野菜,大大的营养
这个季节
是各种野菜争相生长的时候
人见人爱的荠菜当属第一热门
据现代科学分析,
荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,
含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、
碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、
维生素B2、尼克酸、维生素E、
维生素C、钙、磷、铁、钾、
钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,
钙含量超过豆腐,
胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。
荠菜为野菜中味最鲜美者,
是因为它富含氨基酸达11种之多。
这么有营养,可谓是国民野菜了
说到怎么吃,这还能难倒大家么?
随便一搜荠菜的做法就有几百种
今天来分享一个“荠菜素馄饨”的做法
准备食材:北豆腐、荠菜、全麦面粉
调味品:花椒、五香粉、
菜籽油、海天酱油、盐、香油
1、凉水和面,醒面20分钟。
2、将荠菜切碎,挤汁。
3、豆腐切碎,
锅里加菜籽油放花椒粒煸出香味,将花椒捞出;
炒豆腐至发黄捞出晾凉。
4、将豆腐倒入荠菜里加五香粉、
盐、酱油、香油调味。
调好馅儿就可以包馄饨啦,
嫌麻烦的小伙伴
也可以去市场买些馄饨皮包,省时省力。
馄饨汤底的调法:酱油一小勺、
盐适量、香油适量、
紫菜少许、辣椒油、香菜。
荠菜的药用价值
⑴荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
⑵荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用。
⑶荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
⑷荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。
⑸荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用。
看完这些 还等什么
捉住春天的馈赠
赶紧吃荠菜~