凉拌木耳：

材料：

木耳 黄瓜 水萝卜 老醋

  香菜 干椒 植物油 酱油

香油  蒜  糖 盐 蚝油

做法：木耳提前1小时泡发，焯水1-2分钟后投凉备用，黄瓜和水萝卜洗净切成片，香菜切段，和木耳放到一起，干椒剪成段放到小碗中（喜欢麻辣的可以放点青麻椒粒）锅底放两小勺植物油，油烧热后倒入小碗中，待凉后取自己喜欢的量，加到木耳中，再加入蚝油、酱油、老醋、香油适量，盐、糖少许，蒜末（全素者可不加）

注：拌菜的可以提前调成汁，只要没有特殊要求的就可以，直接放到准备好的菜品中拌匀即可。

凉拌汁：耗油1勺、酱油1勺、炸好的辣椒油半勺、老醋2勺、白糖1勺，香油适量调匀即可，加到拌菜的量按菜品多少来订。

特点：简单爽口。

举一反三：木耳辣根、木耳拌麦豆、木耳拌豆干、木耳拌腐竹、木耳拌西葫芦（方法同上，只是西葫芦改成长条状和木耳一起焯水）.....

木耳大枣粥

材料：木耳 大枣 莲子 枸杞

做法：木耳泡发后洗净，大枣去核，莲子和枸杞洗净，一起放入料理机中，调养生粥键，如果不喜欢太细腻的口感，可以绵粥键做带颗粒的，喜欢甜的可以加2块冰糖。

特点:细滑清甜，补气血，抗衰老，健脾胃。

木耳馅的包子和饺子

材料：

木耳 麦豆菁华 芹菜 山药

发面,面粉200克+酵母1.5克+白糖少许利于发酵+慢加水搅拌成面絮状，揉成光滑面团，保鲜膜盖好，醒发至两倍大，大约需要30-40分钟左右，再次揉面排气，分成均等的小剂，包入调好的馅料，间隔3厘米左右摆放到蒸锅中，盖好盖子放置15分钟开火，开锅后15分钟，关火后等2分钟开锅，选软香香的素馅大包子就好了。

大众做法：其实以上凉拌菜的食材加上泡发好的黑木耳，都可以做成热的炒菜.....

   锅底放油+葱姜蒜末炒出香味，一起倒入提前准备好的木耳和搭配的菜品，加入花椒粉、盐、耗油、酱油，翻炒均匀，加少许的水继续炒至菜类熟，加一点点提鲜的调料出锅，喜欢味道重的，少许水淀粉勾芡更好。

系统介绍一下：

黑木耳中含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、B族维生素、磷脂和钙磷、铁等矿质元素。现代科学分析发现，黑木耳当中含有大量的碳水化合物、蛋白质、钙、铁、磷以及维生素等营养物质，其中，铁和钙的含量远高于其他食物，每100克中含钙375毫克(大约是鲫鱼的7倍)，含铁185毫克(相当于鲫鱼的70倍)。

东北山区的黒木耳肉厚味美，口感好是木耳中的佳品。

 木耳的功效：

1.木耳中的铁元素含量很好，具有很好的补血功能，特别是缺铁性贫血的女性食用木耳后能起到补血益气的作用；

2.木耳中的膳食纤维能吸收肠道水分，促进身体废物排出，从而起到预防便秘的作用，同时加速身体中的有害物质排出，减少毒素对身体的伤害，木耳还有预防直肠癌的作用；

3.木耳中的维生素E、氨基酸含量丰富，具有很强的抗氧化性，减少自由基对皮肤的伤害，从而缓解皮肤粗糙、干燥问题，达到美颜美容的目的；

4.木耳中含有的维生素K能使血液变稀，减少血液凝结，预防脑血管和老年痴呆症的发生，很适合老年人食用，黑木耳具有降血糖、降血脂和降血压的作用，可以预防三高疾病。

黑木耳，想必是大家都非常熟悉的一种菌类食物，它有一个响亮的称号，那就是“素中之王”，足以说明它的营养价值还是十分高的。

 吃黑木耳需知道的3个禁忌

1.有出血倾向的人群慎吃黑木耳：木耳是一类具有活血作用的食物，研究表明其具有抗凝血作用，所以有出血倾向的人群应少吃这类食物，如出血性中风患者就应禁忌。此外，孕妇也要少吃。

2.慢性腹泻人群慎吃黑木耳：黑木耳具有滑肠通便的作用，有慢性腹泻或是大便糖稀的人群应禁忌，以免加重疾病症状。

3.黑木耳不宜和田螺同吃：田螺与木耳是相克食物，两者同吃不利于消化。

 烹调黑木耳要有技巧：

1、干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

2、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；

3、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。

我是素食者小平，感恩吃素个，感恩分享。

从小在大山里长大，远离城市的山村，没有污染的地方，亲里乡亲们还在用良心和汗水换来的没有任何添加的黑木耳，希望可以分享给更多的人。