在20世纪90年代，那时正是疯牛病和牛结核病危机最严重的时候。

我是在2010年后才开始在屠宰场工作的，但即便是这个时候，如果一头牛被检测出牛海绵状脑病或牛结核病阳性，那么整群牛都必须被宰杀——公牛、母牛、小牛。严重的时候，我们必须同时杀死五头小牛。

当要杀死它们的时候，无论在情感上还是身体上都是很艰难的。屠宰场是为屠宰大型动物而设计的，所以打晕箱的大小通常刚好能容纳一头重约一吨的奶牛。当我们把第一头小牛放进去的时候，它只占不到四分之一的地方。

之后，看着地面上死掉的小牛时，这些屠杀者显然很难过。

我很少看到他们如此脆弱。在屠宰场中，人们的情绪总是会被忽略，没有人在意他们的感受，这里也不允许你表现出软弱。

另外，即使他们愿意，也有很多工人无法与我们谈论他们的感受。因为许多人是移民工人，主要来自东欧，他们的英语不够好。