长期吃素对身体到底有没有什么副作用呢？美国《健康》杂志刊文为我们总结了长期吃素有以下10个“副作用"。

01. 减轻体重

2013年发表在《美国营养和饮食学会期刊》上的一项为期5年的追踪调查显示，不吃肉的人，平均身高体重指数要低于食肉者，素食者比杂食者患上肥胖症的比率明显偏低（9.4%对33.3%）。此外，即使摄取的热量相同，吃肉少的人也更苗条。

02. 不易得心血管疾病

吃太多肉和乳制品会增加血液中胆固醇的含量，而血液中胆固醇含量过高会增加人们患上心脏病的风险。

03. 血压降低

发表在《公共健康营养学期刊》上的一项研究成果显示，素食者的高血压患病率要低于肉食者。这是因为前者的平均体重较轻，且他们会摄入大量的果蔬。

04. 患糖尿病的风险降低

美国糖尿病协会进行的一项研究显示，少吃肉会降低人们患上代谢综合征的风险，它是与2型糖尿病、中风和心脏病相关的一组风险因素。

05. 患癌症风险降低

2002年，美国加州洛马林达大学的研究人员对近7万名不吃肉的人进行了长达10年的追踪调查。结果发现，食用素食会降低所有癌症的发病率。

06. 改善消化功能

食用更多的蔬菜和豆类意味着对膳食纤维的摄入量增加，这能改善总体的消化功能，减少便秘。

07. 皮肤更光泽

多吃素食是对皮肤最有益的饮食方案。多吃新鲜的水果和全粒谷物能增加对抗氧化剂的摄入量，而抗氧化剂可以中和会造成皱纹、褐斑和其他导致老化迹象的自由基。

08. 身体味道更好

发表在《化学感官期刊》上的一项研究显示，食用素食会让异性觉得你的气味更有吸引力、更令人愉悦。

09. 心情更愉快

英国华威大学和美国达特茅斯学院的经济学家和公共卫生研究人员通过对英国8万人的饮食习惯进行调查后发现，每天吃7份果蔬的人感觉最快乐，而普通人每天食用不足3份。

10. 身体能量水平会增加

多吃菠菜、羽衣甘蓝和豆类等富含膳食硝酸盐的食物会让你感觉精力更充沛。硝酸盐对血管健康有益处，它能扩张血管、降低血压，甚至能提高运动能力。

坚持吃半年素食是怎样一种体验？

今年2月份开始素食，到现在已经超过了半年的时间，当初也没想到我居然能坚持这么久。

起初吃素食是因为，觉得素食是一种很健康又环保的生活方式（其实我那时还没有这么高的觉悟）。

真正的原因是身体原因（撇开这个不谈，我只是想单纯的和泥萌讨论素食这个东西），医生建议我尝试纯植物性饮食，这样会有不错的效果，于是曾经无肉不欢的我，为了身体健康着想就这样走上了素食这条“不归路”。 

我的轻食晚餐

首先，提到纯植物性饮食这个概念，就是说完全不吃任何与动物有关的食物，包括鸡蛋和牛奶，也包括尽量不食用精加工过的食品，包括白米饭和面食。

这么一段时间坚持下来，我想说的是，身体里的各种体液变得干净了，体重了下降了十斤左右（这是你们想知道的，我懂的），感觉身体变轻盈了不少。

最初我大部分食材都是以生食为主，因为这样食物中的很多能量和营养都会被保留下来供wuli身体吸收利用。这里肯定很多小伙伴有疑问，什么能生吃什么不能生吃呢？

我想说的是，到目前为止我知道的除了豆子要煮熟才能吃之外，几乎所有的蔬菜都是可以生吃的，反正生吃苦瓜和卷包菜这种事本宝宝是经常干的。

但是生吃的前提是必须保证食材的干净，一般买到的蔬菜水果多多少少都含有农药残留，我的办法是能自己种的尽量自己种，实在只能买的尽量买有机菜，最后的办法则是买一瓶果蔬清洗剂，这样才能放心让食材进入我们的嘴里。

多达十五种蔬菜的shaking salad

一段时间以后我能食用的食材种类越来越多，对烹饪的兴趣也日益增加，总是喜欢尝试各种不同食材搭配在一起的口味。

除去那些垃圾食品，食材的选择范围还是很大的，脱离了原有的食物圈子，我们可以去发现更广阔的新食材的世界呀。例如我之前完全没有尝试过的鹰嘴豆、藜麦、甜菜根等等，都是非常好的食材。

带去学校的素食便当

花椰菜浓汤，好吃！

一开始只是简单的想给每天的饮食拍照做个记录，后来想，既然拍都拍了，为什么不摆得好看点，拍的好看点，更有生活的情趣呢？

于是我试着参考了堆糖以及INS上各个美食博主，每次吃饭前的摆盘和拍照成为了我的一大乐趣。我喜欢看到色彩鲜艳的食物，看起来就让人有食欲。

颜色鲜艳丰富，看着心情就好

日常早餐

虽然纯植物性饮食少了很多人工调味料的味道，但清淡的饮食方式让我的味觉变得敏感起来，以至于到后期尝到一口青菜就知道这个青菜有没有农药残留的味道，至于味道上有什么不同，相信你试过也会知道的。

还有我原来嗜咸嗜甜的口味也变得清淡了很多，因为会去享受食材最纯粹的味道。

什么？你问我想吃肉怎么办？

其实吃素以后我想吃肉的念头特别少，也没有很强烈，如果真的想吃肉，会想想肉类里很多不好的物质和给身体造成负担的物质，再想想动物被屠宰时惊恐的表情和内心，想吃肉的念头就真的一点都没有了。

什么？你问只吃素会不会营养不够？

如果泥萌认为的吃素只是单单吃青菜的话，那当然是不够的，吃素也需要科学的吃素。

首先，食物的种类要多种多样，我最开始植物饮食调理时，大概算了一下一餐可能会吃到20种左右的蔬菜水果，确保营养均衡，豆类、谷物、蔬菜都是不能缺少的，合理搭配才是科学吃素。

总之我想表达的就是，吃素以后，不知道是不是心理暗示的原因，觉得自己的心境都变的平静了，欲望变少了，脾气也变好了一些，每天想的就是今天的食材要怎么做，怎么拍的美美的给大家看。

我从一个杂食吃货变成了一个吃“草”的吃货，正应了那个梗，吃货很善良，因为他们整天想的都是吃的，没时间想怎么出来祸害人。

所以我觉得，无论是你想要达到什么样的目的，减肥也好，健康也好，保护动物也好，尝试科学的吃素是一个很不错的选择，反正又没损失，要不咱试试？

素食菜谱大全

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