2020年2月12日到2月22日，共有85位写作者加入“我的食物简史”第一期写作计划，10天书写文本40期379篇，共计435553字......非常感谢在这样一个特殊的时期，我们可以聚到一起，从关心自己的饮食出发，看到食物和我们自己、和家庭、和社区、和社会、和整个大自然（人、动物、植物、微生物……）的关系与互动。

昨天，我们和大家分享了湘妹子雁心的食物简史（上）。有朋友被紫苏土豆饼所吸引，这不，雁心立马奉上做法：土豆切块蒸熟后压成泥，面粉加水调稀，紫苏切碎，三者混合，揉成团，分小块压扁，入锅煎。是不是很简单呢？简单的，美好的，我们接着来看雁心的食物简史~

享用健康食物之前

健康食物全过程，这是我在莲塘生态村想实现的，也实现了一部分。

健康的食物来自健康的土壤，最好是用生态的、友善的方式亲自耕种，时常关心照料，加上阳光雨露的恩泽和数以万亿的微生物的帮助，让颗颗种子发芽长叶，开花结果，顺其自然成为饱满的蔬菜瓜果。

春生夏长，秋收冬藏，欣喜多多。土地从不让我们失望。记得去年六月，我们吃上团队春天种下的生态豆角、茄子、辣椒、土豆、芝麻菜等，只需要白水煮熟，不放油盐及任何调味品就很好吃，品尝到食物本真的味道和香气。

越来越多的生态亲耕的蔬菜瓜果从田间到餐桌，用最短的食物里程、最少的碳足迹、最新鲜且富有营养的方式滋养我们的身心，丰富我们的生活。多余的食物分享给亲友，或简单加工储藏，如风干、晾晒、做酱、做坛子菜等。

享用食物之后，不可忽视的是清洁工作：洗碗、擦桌子、拖地等。为什么要彻底清洁厨房和餐厅？我能想到的是在整洁的厨房环境中才能做出干净的饭菜，这是健康饮食的基础。彻底清洁让我们勇于面对污垢，放下怕脏怕累的心，是极好的生活教育，而且经由我们亲手清扫后，光洁如新的厨房让我们产生愉悦的成就感。

清洁后处理厨余，菜叶果皮等生厨余可以做酵素，剩饭等熟厨余可以堆肥或给家畜吃。堆肥腐熟后是极好的生态肥料，撒到土里，地养好了，菜才长得好，如此形成一个物质和能量的正向循环。这不是新鲜事，中国数千年来，传统家庭都能做到可持续的、循环的农耕与生活。

好的食物是天、地、人的联结，它们应天时地利人和而生长，进入身体必然有益于人的健康。这世界不缺少食物，缺少的是对食物的觉知。当我们能在食物中感知日月星辰的能量，感谢天地万物的滋养，就能体会到身土不二，我们跟土地紧密连在一起。

好的食物是一把钥匙，开启简朴的生活，解开欲望之网，让我们明了什么是真正需要的，什么是虚妄的欲望。让我们一起关心土地和良食，活出健康丰盛的人生。 

半农生活好滋味 

许多美好的记忆跟味道连在一起。去年我们在村里生活，妥妥地成为幸福的吃货，那些山野田地土生土长的当季食物——野菜、时蔬、瓜果、浆果成为我们的身体一部分。

去年三月，我们刚搬到长沙近郊的大星村，探索半农半X的生活。房东爷爷留下的菜地有一些冬苋菜和胡萝卜，隔壁阿婆送一些菠菜，加上木耳、香菇、腐竹等干货，差不多够吃。青黄不接的日子我们算是体验过了，好在周边荒芜的田边有不少野菜。

还记得有一个下午，我跟樱慈老师在尚未春耕的地里拔野菜，面朝土地，背晒太阳，一直到太阳落山。感谢自然的馈赠，收获颇多，有鼠尾草、蒲公英、水芹菜等。我心满意足地回到村屋，晚餐就是用煮开的井水烫一下野菜，配上全麦面条和香菇酱，鲜嫩滋味一吃就爱。早春的蒲公英、香椿切碎，放入调好的面粉，做成野菜煎饼，再来一碗自己熬煮的杂粮豆粥，这样的早饭让一天都精力充沛。

艾草是我三月到村里住以后认识的乡土植物朋友之一，田埂、菜地旁、土路边都有它的身影，不挑地方。艾草好认，绿叶背面有白色绒毛。凑近闻，有一点青涩的香气。一开始跟着樱慈老师采艾，她给学生上生态消费的课要用到，做艾草粑粑，湖南很多地方都有这种时令美食。

我试着做艾草煎饼，洗净、捣碎嫩的艾草，把汁水滴入面团，大概是艾草汁不够多，煎出的饼没有艾草香，不过也挺好吃。之后我又采了好几回艾草，等出太阳就拿出来晒，好不容易晒干了，想着可以做一个小的艾草枕芯，却被健忘的伴侣弄没了。

院子里有一株碗口粗的桑葚树，我看着绿色的小桑葚慢慢变红变紫，鸟儿和蚂蚁们比人先知道哪些桑葚熟了。四月底开始摘一些桑葚，对我来说这就是零食。田边的金银花开了，走近就能闻到香甜的味道，摘过几回，和柠檬片一起泡，闻香喝水，极舒服。

有太阳的日子，我们光脚走在温软的泥土田埂上，暖风、野花、飞鸟、薄云中的太阳，就这么自在地在一起。

清明前后，种瓜种豆。我们重新整理院子前面的小菜地，种下空心菜、秋葵、南瓜、豌豆、洛神花、 甜菜根。

有些种子是去年尝试种芽苗菜余下的，有些是朋友赠送的老种子，还有从菜店买菜获取的，比如买南瓜留南瓜籽，红薯也试着水培，等它长出芽来。有些种子泡水十几个小时后直接撒到土里，再盖上一些土，把我们此前厨余堆肥攒的液肥稀释后，浇到地里，再浇水。有些种子先在盆子里育苗，第一次看到自己播的种长出绿色小苗，忍不住欢呼雀跃。

早饭后到菜地转一转成了新习惯。荞麦开出细小的紫红色花，南瓜苗长大许多，秋葵苗弱一些，洛神花的苗也出来了，豌豆种晚了，它们也在生长。空心菜、甜菜根、芋头长得挺好。冬苋菜还有些嫩叶子可以吃。菜地新成员紫苏是从路边移栽来的，较为瘦小；黑花生是做环保的山东朋友送的，试着种了十几粒生花生，至今没发芽，还好其他的都吃到肚子里。

种地既复杂又简单，既神奇又平常。尽管靠近城市，村里的老人依然会在房子旁边的土地上种点菜，我看到一位老奶奶在马路边翻土，在一米见方的地方种上整齐的莴苣苗等。我想起爸妈前几年在乡下祖屋住，在田边种了不少菜，都很好吃。

对我的祖辈来说，有土的地方撒种子种菜是简单又平常的事，他们似乎天生知道怎么种，什么时候播种、施肥、浇水、采收。对我来说，初学种植带着小忐忑，因为无知所以愿意多看多学，看到种子发芽就激动，希望自己多年后仍保有这份好奇与赞叹。

爱、执着与包容都在食物里

去年夏天，我从莲塘生态村回家探亲，带着自我感觉良好的健康肤色。

爸妈照例准备了一桌有荤有素的饭菜。虽然我之前告诉过家人自己吃素，但爸爸还是习惯性地给我夹了一块鱼，我不吃。爸伤感地说：“原来你最爱吃的鱼和鸡蛋都不吃了，这不吃，那不吃，你的身体受不住啊，看你都瘦成什么样子了！”我知道爸妈都是为我好，可我知道自己的身体知道什么食物适合自己，知道吃多少、什么时候吃。我是黑了、瘦了，可我比以往任何时候都健康，有力气有精神。

面对爸妈发难，我尽量心平气和地解释，有时也能做到倾听，不辩解。只是在爸妈生气难过的时候，我解释低脂纯素有多健康都是空话，他们接受不了。

当我无意说起，蒸茄子不加盐很好吃，妈妈一脸不理，回道：“人怎能不吃油盐？我们还是要过正常的日子。”

当我给家里的饭菜提建议，生硬地坚持自己的健康饮食方式，在一定程度上否认了家人多年的生活习惯，也在无意中否认家人的爱，给他们添了不少烦恼。其实，家人的饮食相对来说挺健康，猪肉是不吃了，吃一些鱼和蛋，吃本地的植物油。爸妈不买大棚蔬菜，找当地农民买当季新鲜的菜和水果。

在爸妈眼里，奔四的女儿依然是孩子，吃饭穿衣都要说几句。我这个翅膀硬了的长女已经有了自己的世界和世界观。两代人的生活环境不同，人生经历不同，接触的人不一样，价值观也不一样。他们已尽力包容一个特立独行的女儿。我怎能因为执着素食而让爸妈伤心？

承载爱的食物没有对错。我反思自己的言行，放下自己满脑子的道理，站在爸妈的角度思考，跟爸妈去买菜，主动做饭洗碗，吃掉爸妈夹到碗里的肉，一家人在一起和和乐乐地吃饭。

当然，不在爸妈身边的时候，我依然快乐地吃素。

图片来源：雁心

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2019年6月24日，良食基金在北京发布《良食倡议》。