今天给大家分享《素味西餐》中3道西式餐前小食食谱。

这是一本素味食谱类的书籍，人人皆可烹饪的好味快手料理，是杜林（Yoli）女士的50款创意美食集合让每个人都能享受到素食的美味，就是旨让不爱吃素食的人也能爱上素食，让爱好素食的人能更加幸福。

有关素食和健康的问题，现代医学已经完全推翻20年前认为素食会引起蛋白质不够的理论，事实上，许多豆子之中富含的植物蛋白比动物蛋白更容易被人体吸收和转化。

污染严重的今天，动物性饮食的毒素积累是植物的百倍至千倍。

古印度的上主奎师那在《薄伽梵歌》中送给世人健康快乐的饮食良方——悦性饮食。从这个角度出发，食物被定义成三种类型：悦性、变性和惰性。

好啦，现在我们来给大家介绍几款在《素味西餐》里面既好吃又好看的快手小食，不要流口水哦...

在餐厅，我可以吃到不同的开胃菜和配菜，其实有一些是非常容易在家操作的，这些食谱可以让您在准备家宴时多一份精致。无论是正式的套餐，或是随意的自助式菜肴，都能让您的宾客或亲朋打开味蕾。

 牛油果塔塔

这款前菜好吃的秘诀还是适时。夏日里从枝头摘下的成熟番茄，搭配刚好成熟的牛油果，配上玉米片或者苏打饼干，成就了无论如何也很难拒绝的一道前菜。

    步骤：

    A 牛油果 1个去皮切丁，1个压成泥，与番茄丁和酸黄瓜丁混合。

    B 混合所有材料，搅拌均匀，混入材料A 和B，轻轻搅拌均匀后，用直径为6.5cm 的圆形模具定型装盘。

    C 以微型芽苗装饰。

杏鲍菇小茄串

熟透的樱桃番茄经过炙烤后有一种令人惊讶的甜润感，裹上薄薄一层杏鲍菇，搭配青酱，就是宴会上很受欢迎的小食。

    步骤：

    A

    1. 把樱桃番茄放在杏鲍菇里面卷起，用牙签插入固定，重复上述步骤，串成4 串。

    2. 用刷子在番茄串上刷上橄榄油，放入预热到210℃的烤箱烤6 分钟，然后撒上适量海盐和黑胡椒。

    B 盘子内摆放上杏鲍菇小茄串，淋上适量青酱，冷热皆宜。

芦笋春卷

我们喜欢芦笋炸过之后脆脆的口感，所以只裹上薄薄一层春卷皮，快速油炸，锁住芦笋的鲜甜。

    步骤：

    A 混合所有食材，搅拌均匀，制成塔塔酱备用。

    B 根据春卷皮大小，把芦笋切成适当的长度， 比春卷皮直径长约1.5cm。然后用春卷皮裹住芦笋（春卷皮只裹一层），切去多余部分，放入油温在180℃左右的油中炸1 分钟。取出，用厨房纸吸去多余油分，配上塔塔酱一同享用。