突如其来的新冠肺炎,改变了所有人的生活和工作。面对这场极有可能源自人类非法食用野生动物的瘟疫,作为自然食物教育的机构,我们不断反思并希望带领大家一起思考:
人与自然的关系到底是怎样的?
食物是如何影响人类自己与地球的健康呢?
《食物里的大世界》线上自然食育课堂,从食物认知、烹饪、自然物创作、垃圾分类等日常能接触到的自然元素中,与大家一起探讨良善饮食原则和世界的运行原理。
在这场没有硝烟的战役里,如何消毒成了很多人关心的话题。很多植物都具有天然的杀菌功能。它们藏在美味佳肴里,为我们提供能量和营养,帮助我们增强抵抗力。
弟兄七八个,围着柱子坐,
只要一分开,衣服就扯破。
(打一植物)
二小二小,头上长草。
(打一字)
猜出来了吗?
这两个谜语的答案是——蒜。
下面,让我们隆重请出今天的主角:蒜先生~~~
蒜具有蒜素(allicin),是杀菌抗病毒的小能手,来看看它的神奇功效:
德国最新研究表明,大蒜含有近 400 种有效成分,其中 S—烯丙基半胱氨酸具有增强免疫力的功效,能激活免疫系统中的T细胞——这种细胞发挥着司令部的作用,可以命令体内的“防卫部队”捕捉、杀死病毒等外敌。
天津大学研究团队在腊八蒜中发现三种抗菌活性肽,这些活性肽具有显著抑菌性,有望成为抗生素替代品,从而解决现代社会中因抗生素滥用而导致“超级细菌”频繁出现、严重危害人类健康”的难题。
不得不说,植物果然是我们身体最安全的保卫军!
特别提示:官方已发布声明,大蒜对本次新冠病毒的效果不明确,不能作为预防和治疗新冠肺炎的药物或食物使用。
早在 6000 年前,两河流域的人们已经开始食用大蒜。蒜先生的神奇功效,历史也早有记载,快来看看导师们亲手绘制的《古今大蒜神》的故事吧~
古巴比伦人把大蒜这种辛辣的食物当成“神物”来崇拜:
看起来,蒜你狠先生被封神,很有道理嘛!
那么,它在中国情况又如何呢?
当年,23岁的张骞奉命出使西域,被扣押在了匈奴。为了能活下来,张骞发现“葫草”这种神奇的植物不仅可以食用,还能治疗腹泻等疾病,于是就把它带了回来。“葫草”就这样在中国普及开来,被称为“大蒜”。
与欧洲不同,因为中医的盛行,大量植物的药用价值被发现和广泛推广,因此,虽然大蒜因疗效显著在外国被封神,但在中国地位并没有这么高,是地道的“草根儿”食物。
蒜先生作为一款历史悠久的食物,在调料界的地位不容小觑,它的独特香气总能让食物更具风味。它可以怎样吃呢?
这些中国传统小吃,加蒜吃更美味:
欧洲人也把大蒜融进了自己的美食当中,高端大气上档次的普罗旺斯风味,说白了就是:大蒜味。若你去欧洲旅游,吃过当地的美食,一定会遇到大蒜的。
现在,找一找,你家里有没有大蒜味道的食物?赶快拿出来,好好品尝一下蒜的辛辣和香气吧!比如这个——这可是青豆老师的最爱,哈哈~
你以为蒜先生只有个大头可以吃、只能当调料么?
NO ,NO, NO~
蒜先生可是个宝藏男孩,除了鳞茎(蒜瓣儿)之外,蒜叶(蒜黄、青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用。请看:
大蒜好处多多,但食用的时候也需要注意:
1、吃完大蒜会有异味,请及时清洁口腔。
2、肠炎、肝病、眼病的患者,不能吃大蒜;
3、大蒜会刺激肠胃,还会伤害肠道有益菌,不能多吃,更不能空腹食用。
此外,我们也想让你知道:
虽然很多植物都可以吃,但它们并不止是人类的食物。每一个生命,都有自己独特的位置和价值。所有植物、动物、微生物……共同组成了完整的生态系统。它们与人类一样,是大自然中平等的一份子。
所以,食物虽然好吃,也要有节制、有选择的吃哦!
我们可以跟蒜先生一起玩点什么呢?
图源:网络
1.《五感识大蒜》
摸一摸:
蒙上眼睛,触摸一头完整的大蒜,感受它的质地、重量、形状。
试试看,你可以闭着眼剥掉蒜皮吗?
听一听:
聆听撕开蒜皮时发出的细小声音。
准备几种不同的食物,家长切,孩子来听,猜一猜,哪一种是切大蒜的声音呢?
闻一闻:
切开的生蒜,有强烈的味道,闻一闻,感受一下新鲜的普罗旺斯风味。
尝一尝:
用舌尖轻轻的舔一下蒜汁儿,生蒜的味道,跟做熟的很不同哦!
2.【大变活蒜】
准备:蒜、浅口容器、水
步骤:如下图
提醒:如果家里有干瘪的大蒜不要扔掉,它依然可以用来水培哦!
这种将食物废材放入水中就能看到奇迹的方法,也适用于其他蔬菜,比如:
快来种植你家的“废材”花园吧!
3.《蒜蒜成长记》
大蒜种好后,你可以定期观察并记录下它的生长过程,比如:
能够亲手种植和照料一株植物,见证它的生长,完整的看见植物的六大器官——根、茎、叶、花、果实、种子,对于生活在城市的孩子尤为重要。在这个过程中,他们可以真实的感受到——跟蒜先生玩儿了这么久,现在,“大蒜”对你来说,有没有变得与以往不同?
事实上,前面所分享和示范的方法,你可以套用任意一种其他食物上:
跟着这些提示,去重新认识你喜欢的食物朋友吧!
也许你会问:怎么没讲大蒜的科普(植物学)知识呀?
很好!
这证明,你已经开始对原本习以为常的事物感到好奇,并开始想要了解更多。
当你带着这份好奇,去观察,去探索,去记录,去分享,我们相信,你一定会得到更多!
你可以:
1、选择一种你喜欢吃的植物作为“食物朋友”,下载并打印(或手绘)《食物探索地图》,跟随提示去重新认识它。
2、将填写完的《食物探索地图》拍照,发送至微信群,分享给更多人。拍照前,请记得写上名字哦!
最后:
下周三我们将准时奉上第二课《魔法食验室-看不见的大厨》,带你一起探索微生物的世界。
“好吃的”自然食育营,是国内最早提出自然食育理念并深入践行的机构之一,向公众推广自然食育理念并提供完整自然食育课程、活动解决方案。
传播良善饮食观念和生活方式,培养用餐习惯和礼仪,传承民族饮食文化。引导国民提升身心健康水平及环境保护意识,推动可持续食物体系的发展。
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