空心菜是蔬菜中的“绿色精灵”，它就是我们平时十分常见的空心菜。

空心菜的做法很多，不管是清炒，下火锅，还是凉拌都很美味可口！今天给大家分享几道开胃的做法，做法简单容易学，厨房小白也不用担心，我们一起来看看吧！

 椒丝腐乳空心菜 

-材 料-

空心菜250g

腐乳3块

红椒 1/3只

姜末适量

植物油适量

盐适量

-做 法-

1. 把空心菜洗干净，分摘成叶子放一个篮沥干；

2. 梗放另一个篮沥干；

3. 生姜切末，红椒切丝，腐乳用汤匙压烂；

4. 热锅入油，炒香姜末

5. 倒进空心菜梗翻炒至颜色加深；

6. 倒进空心菜叶继续翻炒至软；

7. 倒入腐乳继续翻炒；

8. 加入盐调味并撒上红椒丝翻炒均匀就可以出锅了。

 豆腐干炒空心菜 

-材 料-

空心菜200g

豆腐干2块

姜末适量

盐适量

蔬果粉适量

-做 法-

1. 空心菜洗净切段，豆腐干切条状。

2. 热锅下油，先炒香姜末。

3. 再下豆腐干翻炒。

4. 放入空心菜菜梗翻炒。

5. 最后放入空心菜菜叶部分翻炒，加入适量盐，蔬果粉调味。

 凉拌空心菜 

-材 料-

空心菜500g

生抽1小勺

芝麻香油1小勺

盐适量

蔬果粉适量

素蠔油1勺

小红椒4个

生姜适量

-做 法-

1. 空心菜断成小节，洗净沥干水分。

2. 把生姜和小红椒切成碎末。

3. 加入适量的盐腌一下。

4. 热锅入油，烧热后倒入生姜和小红椒的盆中。

5. 倒入1勺素蠔油、1勺生抽和昆布粉拌匀。

6. 起锅倒入凉水烧开，放入空心菜氽烫一下。

7. 把汆烫好的空心莱沥水倒入备好有姜和小红椒的盆中拌匀即可。

 酸辣爽口空心菜梗 

-材 料-

空心菜 500g

小米椒4个

姜末适量

盐少许

米醋适量

花生油适量

酱油适量

-做 法-

1. 空心菜去掉叶子，清洗干净切好。

2. 起油锅，放入姜末和辣椒炒香。

3. 倒入空心菜翻炒。

4. 炒到七分熟，加入盐，酱油，米醋。

5. 炒熟即可出锅。

 空心菜窝窝头 

-材 料-

空心菜

玉米面

豆面

中筋面粉

盐 泡打粉

-做 法-

1. 空心菜洗净，切碎。

2. 放入少许盐，搅拌均匀。

3. 放入玉米面、黄豆面和面粉（比例3:2:1），喜好松软口感的，可以少许加入泡打粉，搅拌均匀。

4. 冲入沸水，边倒边搅拌，约有1/2的面粉沾湿即可。

5. 将面团揉匀至无干面粉即可。

6. 取一小块面团，双手不停转动，令其形成表面光滑的圆球。

7. 将右手拇指插入面团中，边转动边按压，形成窝头形状。

8. 将菜窝头码入蒸锅，烧开水开始计算时间，蒸15分钟即可。

萝卜丝空心菜饼 

-材 料-

白萝卜

空心菜

中筋面粉

海盐

-做 法-

1. 白萝卜去皮，用擦菜器擦成细丝。撒上盐，建议做菜多用海盐，比较健康。腌20分钟。

2. 中筋面粉（或者一半低筋面粉+一半高筋面粉）倒入萝卜丝内，搅拌均匀。

3. 空心菜连梗带叶子，切碎，倒入，搅拌均匀。

4. 平底锅热油，用勺子挖一勺面糊到锅里，压成饼状。

5. 两面均煎至完全凝固，微微金黄色，即可。