“当人类从暴力性饮食转向更仁慈、和平的饮食时，人类整体文明将会发生巨变。”——《世界和平饮食》作者 威尔 • 塔特尔

许多文化传统都认识到，食物要是在充满爱的心情下准备，远比在漠然、烦躁、愤怒之中准备的更有益健康。正由于这个原因，在底蕴深厚的寺院里，只有道行高深的禅僧才有资格在厨房准备食物。在印度，很多个世纪以来，母亲们都被鼓励要在爱、平静、冥想的状态之中烹饪食物，这样她们为孩子准备的食物才能既滋养身体，又滋养情感和灵性。印度人深信给人提供能量的其实是食物中的宇宙能量。

今天，我们将听到一位因为孩子而转变的母亲的故事。当她以爱、专注、感恩之心开始烹饪，一曲治愈、喜悦和庆祝之歌也开始奏响~ 另外，在战疫情，需要各位大厨/厨艺爱好者来接力！（点击阅读）发出之后，她迅速发来了一些食谱，希望和大家分享。

食谱分享

在这个非常时期，我其实特别希望一线的医护人员也能吃到营养丰富的植物性饮食。如果您和您所在的团队在为医护人员提供餐食，欢迎参考以下食谱。如果您是家里的厨师，也欢迎参考以下食谱，用饮食守护自己和家人的健康。

接下来，我想为大家分享几道我们家喜爱的食谱。因为希望家人能够吃到口感丰富、营养丰富的植物性饮食，我有两个小窍门：借鉴西餐和泰国、印度等国家的食谱，做成中国人比较能接受的口味的菜品，家常化，有家的味道；用豆制品替代动物蛋白。同时，我会尽量减少烹饪环节节能，减少用油量节约用水和清洗剂。家人吃着这样少油、少盐、烹饪简单的食物，身心灵是比较平和的。

首先为大家分享的是师母教我的，我女儿最爱吃的

豆腐芹菜粉条馅饺子

红小扁豆富含蛋白质、维生素B1、维生素B2，还含有大量的可溶纤维，并且含铁量也是其它豆类的2倍，同时也含有较高的叶酸，女孩子们可以多食用。100g的干连度豆含有26g蛋白质、31g膳食纤维、2g糖、1g脂肪。此外，连度豆还含有维他命C、钙、铁、镁、磷、钾、锌等微量元素。

如果没有土耳其红扁豆和连肚豆，也可以利用家中现有豆类。如果使用其它豆类务必提前压熟使用。因为考虑到颜色和味道，已经熟了的会好很多。