西红柿烧茄子 

-材 料-

圆茄子，西红柿

橄榄油，花椒

姜，水淀粉

酱油各适量

-步 骤-

1. 西红柿切块、茄子去皮削成大块，姜切末，

2. 茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

3. 锅内做油，油热放入花椒粒，出香味，捞出

4. 放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软

5. 煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

6. 锅内放点油，放入西红柿煸炒断生倒入酱油，再倒入茄子继续煸炒

7. 直至西红柿的汤包裹住茄子，放入姜末，淋入水淀粉勾芡即可出锅

 素烧茄子 

-材 料-

茄子1根，豆角1把

土豆1个，姜1块

红米椒少许，酱油

盐、蔬果调味粉适量

-步 骤-

1. 豆角洗净切段

2. 土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块

3. 茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出

4. 豆角沸水焯水，盛出备用

5. 锅中热油，炒香姜末

6. 倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻

7. 倒入腌好的茄子炒至变软

8. 倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒均匀

9. 盛出后撒上切好的红米椒圈，出锅啦！

 茄子粉丝煲 

-材 料-

茄子2根，粉丝1把

生抽2勺，老抽1小勺

豆瓣酱1勺，姜末适量

-步 骤-

1. 粉丝用水泡软

2. 茄子洗净切块，加入少许盐静置15分钟，腌制好的茄子把多余的水分沥干备用。

3. 起锅热油，加入姜末炒出香味

4. 加入茄子翻炒30秒

5. 加入酱汁，转小火炖5分钟

6. 加入粉丝，闷熟即可

 风味手撕茄子 

-材 料-

长茄子2个，香油5克

酱油30克，香醋15克

生姜、干辣椒

盐、蔬果调味粉、白芝麻适量

-步 骤-

1. 将长茄子洗净去头，放进盘中，开水上锅隔水蒸15分钟

2. 干辣椒洗净切小段，生姜切末

3. 然后将两勺酱油，一勺香醋，半勺香油，一点点的盐和蔬果粉搅匀调味

4. 在调好的凉拌汁里加入干辣椒段和姜末再次搅拌均匀

5. 在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁

6. 撒上白芝麻提香

7. 然后用筷子轻轻翻一下，让茄子均匀入味后装盘

 青椒烧茄子 

-材 料-

茄子2个，青椒4个

盐3茶匙，植物油1汤匙

蔬果调味粉适量

-步 骤-

1. 茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；

2. 青椒去蒂去籽，洗净，切斜段

3. 热锅入油，放入茄子翻炒，炒至茄子明显脱水，将熟状态

4. 再放入青椒翻炒

5. 最后调入适量盐、蔬果粉翻炒均匀即可

 长生茄子 

-材 料-

茄子，花生仁

姜，盐蔬果调味粉

酱油，香油

-步 骤-

1. 茄子去皮切条，生姜切末

2. 花生米用开水稍烫，轻松剥去红衣

3. 将茄条放入锅中蒸成6-7分熟

4. 热油锅将去衣花生仁炒熟，盛出

5. 蒸好的茄条放入热油锅，焙干水分

6. 加入姜末煸香

7. 加酱油，少许盐和蔬果粉翻炒均匀

8. 淋香油，盛出放上炒熟的花生仁即可

 地三鲜 

-材 料-

茄子一个，土豆一个

尖椒一个，植物油

生姜、酱油

豆瓣酱、盐

蔬果粉、水淀粉适量

-步 骤-

1. 茄子去皮切滚刀块，土豆切滚刀块

2. 大火炸制茄子软糯，捞出备用

3. 土豆大火炸制熟了，捞出备用

4. 尖椒切小块，生姜切末

5. 热锅入油，炒香姜末

6. 调汁：豆瓣酱、酱油、盐、蔬果粉、水淀粉搅拌好

7. 倒入尖椒翻炒，倒入茄子土豆

8. 倒入调好的汁，快速翻炒，炒好出锅