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英国最大连锁超市

Sainsbury's（塞恩斯伯里）的植物性产品

销售额同比增长65%

作为回应

这家零售巨头

正在推出一系列新的素食产品

以满足不断增长的市场需求

塞恩斯伯里发现越来越多的英国人选择以植物为基础的素食产品，将于2020年1月1日在店内和网上推出新近开发的31种纯素产品，包括纯素牛排和纯素培根等冷冻食品，并放在纯素专区通道中。

此外，塞恩斯伯里正在开一家新的“纯素肉店”。柜台将提供多种植物性肉类，包括纯素什鲁姆多格香肠和无肉农场肉末，烧烤菠萝果植物肉等产品。专门培训过的店内“屠夫”也将积极教消费者烹饪素食，向购物者展示烹饪方法、食谱创意，甚至免费为他们提供试吃，顾客在参观“纯素肉店”时可以享受真正的无肉食品！”

根据Sainsbury的一项调查，91%的英国人现在认同弹性素食，并积极尝试减少他们的肉类消费。这一激增的素食需求意味着，新的纯素食品会常常出现在全国的超市和餐厅菜单上。

像塞恩斯伯里超市一样，连锁超市乐购（Tesco）、玛莎百货（Marks&Spencer）、冰岛（Iceland）、合作社（Co-Op）和阿斯达（Asda）从去年开始都大幅增加了素食范围。必胜客、格雷格、赛百味和格林金是提供素食菜单的主要连锁餐厅。

特别是纯素肉类，在英国很受欢迎。纯素名流希瑟米尔斯（Heather Mills）旗下的植物肉品牌Vbites目前已在英国收购了三家工厂，而Quorn目前在约克郡经营着全球最大的植物肉工厂。

一项新的研究发现，在过去的12个月里，74%的英国人减少了肉类消费，转而选择以植物为基础的肉类替代品。

“Leatherhead品研究公司”的这项调查发现，近四分之三的英国成年人有意识地减少了他们对动物产品的消费。调查还发现，35%的参与者一周至少有一天不吃肉，40%的人说他们吃的“红肉少了一点”，14%的家庭开始在饮食中加入素食。

尽管所有年龄段的大多数参与者都表示，出于健康原因，他们减少了肉类消费，但51%的受访者(尤其是16-35岁年龄组的受访者)表示，环境问题是他们转向以植物为基础的饮食的一个关键因素。

Leatherhead食品研究公司的运营主管辛迪·比伦说：“英国公共卫生组织关于减少食用红肉和加工肉类的信息似乎已经站稳脚跟。有趣的是，对于年轻人来说，环境问题同样重要。“

牛津大学的一项研究表明，采用纯素饮食可以帮助拯救地球。纯素饮食在减少温室气体，缓解全球酸化、节约用水方面起着关健作用。

这项研究的主要作者约瑟夫·普尔(JosephPoore)说：“这比削减航班或购买电动汽车要大得多。事实上，是动物产品造成了地球如此多的损失。“

越来越受欢迎的素食潮流

已势不可挡

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