天香斋
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百菜不如白菜,get这些做法蜗居一冬吧!

2019-12-28 天香斋

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先别急,好菜在下方,先来看看为什么“百菜不如白菜”吧!
白菜的营养价值
  1、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
  2、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
  3、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

  食用功效
  白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
  菜除作为蔬菜(蔬菜食品)供人们食用之外,还有药用价值。祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。民间还有用白菜治感冒的验方,其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服,趁热饮服,盖被出汗,感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤,每晚睡前洗冻疮患处,连洗数日即可风效。白菜子则可解酒,对于酒醉不醒者,可用白菜子研末调“井华水”(即从水井中刚打上来的井水),服之有效。对于气虚胃冷的人,则不宜多吃白菜,以免恶心吐沫。若吃多了,可用生姜解之。

干锅辣白菜


食材:大白菜400g红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、素蚝油15g、白糖2g、盐适量、蘑菇精少许

做法:

1、青红椒切圈

2、炒锅倒油爆香红辣椒

3、放入青辣椒炒香

4、放入切片的大白菜翻炒

6、再加入老抽加入素蚝油

7、加少许盐和白糖继续翻炒

8、白菜变软淋入少许蘑菇精翻炒均匀关火

金边白菜


食材:白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖

做法:

1、大白菜洗净沥水,用刀拍一下,切成条。干红辣椒撕成碎末

2、炒锅加菜油,烧成7成热,下撕碎的干辣椒,炒至略微发焦,放入姜末和白菜,油稍微大一点把白菜煎一下,很香

3、旺火快炒,加醋,酱油,盐,白糖煸炒至白菜呈金黄色时,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,颠翻均匀即可出锅

鱼香白菜粉皮


食材:白菜300g、豆腐适量粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量

做法

1、白菜择洗干净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡软

2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁

3、豆腐切薄片,码放入锅,小火煎制成两面金黄色

4、放入生姜片,放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉,炒香

5、放入撕好的白菜块,撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟

6、放入泡好的粉皮,(可加少许清水),小火翻炒至熟

7、倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后即可出锅。

白菜渍物

白菜渍物


食材:白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g

做法
1、白菜洗净,放在盐巴水里浸泡,上面压上重量,约需压15小时

2、压好后用水斟酌盐分清洗

3、拿小碗,加入味醂和酱油、糖

4、清洗后的白菜拧乾水分,放入塑胶袋裡

5、把辣椒、昆布、酒母,一起放入

6、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里

7、用真空状态包紧,腌制一晚就可以吃了

干煸白菜


食材:白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量

做法:

1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片,帮和叶分开

2、红尖椒洗净切小段,生姜切成细丝

3、锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒

4、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒

5、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出

6、锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香

7、倒入红椒爆香,倒入白菜片,大火翻炒

8调入精盐,炒匀即可出锅

酸辣白菜

酸辣白菜


食材:白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、蘑菇精适量、姜适量

做法:
1、白菜洗净去叶留帮,将白菜帮竖着对半切开

2、辣椒剪成段,姜切末

3、锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香

4、放入干辣椒和姜末炒香

5、倒入白菜片,翻炒2分钟

6、加入盐,米醋和生抽

7、搅拌均匀后加入蘑菇精调味即可

老干妈白菜粉条炖肉

快手小泡菜

食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

做法:
1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开

2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片

3、卷心菜洗净,切成大块

4、花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜

5、倒入一汤匙白糖

6、再次把花椒水烧开,关火晾凉

7、把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉

8、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里

9、倒入晾凉的花椒水

10、盖盖密封后,放置两天即可取出食用

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