百菜不如白菜,get这些做法蜗居一冬吧!
干锅辣白菜
食材:大白菜400g红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、素蚝油15g、白糖2g、盐适量、蘑菇精少许
做法:
1、青红椒切圈
2、炒锅倒油爆香红辣椒
3、放入青辣椒炒香
4、放入切片的大白菜翻炒
6、再加入老抽加入素蚝油
7、加少许盐和白糖继续翻炒
8、白菜变软淋入少许蘑菇精翻炒均匀关火
金边白菜
食材:白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖
做法:
1、大白菜洗净沥水,用刀拍一下,切成条。干红辣椒撕成碎末
2、炒锅加菜油,烧成7成热,下撕碎的干辣椒,炒至略微发焦,放入姜末和白菜,油稍微大一点把白菜煎一下,很香
3、旺火快炒,加醋,酱油,盐,白糖煸炒至白菜呈金黄色时,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,颠翻均匀即可出锅
鱼香白菜粉皮
食材:白菜300g、豆腐适量粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量
做法:
1、白菜择洗干净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡软
2、用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁
3、豆腐切薄片,码放入锅,小火煎制成两面金黄色
4、放入生姜片,放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉,炒香
5、放入撕好的白菜块,撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟
6、放入泡好的粉皮,(可加少许清水),小火翻炒至熟
7、倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后即可出锅。
白菜渍物
白菜渍物
食材:白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
做法:
1、白菜洗净,放在盐巴水里浸泡,上面压上重量,约需压15小时
2、压好后用水斟酌盐分清洗
3、拿小碗,加入味醂和酱油、糖
4、清洗后的白菜拧乾水分,放入塑胶袋裡
5、把辣椒、昆布、酒母,一起放入
6、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里
7、用真空状态包紧,腌制一晚就可以吃了
干煸白菜
食材:白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量
做法:
1、白菜去老帮洗净用刀片成薄片,帮和叶分开
2、红尖椒洗净切小段,生姜切成细丝
3、锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒
4、等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒
5、等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出
6、锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香
7、倒入红椒爆香,倒入白菜片,大火翻炒
8、调入精盐,炒匀即可出锅
酸辣白菜
酸辣白菜
食材:白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、蘑菇精适量、姜适量
做法:
1、白菜洗净去叶留帮,将白菜帮竖着对半切开
2、辣椒剪成段,姜切末
3、锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香
4、放入干辣椒和姜末炒香
5、倒入白菜片,翻炒2分钟
6、加入盐,米醋和生抽
7、搅拌均匀后加入蘑菇精调味即可
老干妈白菜粉条炖肉
快手小泡菜
食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
做法:
1、锅里倒入清水,放入一把花椒烧开
2、青椒、红尖椒洗净去籽后切片
3、卷心菜洗净,切成大块
4、花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜
5、倒入一汤匙白糖
6、再次把花椒水烧开,关火晾凉
7、把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉
8、把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里
9、倒入晾凉的花椒水
10、盖盖密封后,放置两天即可取出食用