素食经营，放下我执，排除万难，成就更大发展

       尊敬的各位大德，各位素食界同仁们，各位来宾们，女士们，先生们，大家好！

    感恩主办方给我这个发言的机会。谢谢！

    首先自我介绍一下，我姓刘，立志的立，勇敢的勇。素食7年，我做素食六年，我的素食餐厅，希望能够给所有客人留下非常时刻，非常美好的印象。并且可以和所有客人人广结善缘。所以我的餐厅叫印象缘素食餐厅。

    我今天的发言是：

    《素食经营，放下我执，排除万难，成就更大发展》

   发言，主要是对我自己的过去六年来的素食经营之路的反思与总结。用这个国际素食节宝贵机会跟同行们汇报与分享。

      看过一篇文章，说的是稻盛和夫短期出家后说：我发现了过去未见过的新的世界：

      “真正了不起的人往往隐于市井。我说的这种人具备美好心灵，他们或者是街头巷尾心地善良的老妇人，或者是正在都市的一角朝着目标奋进的年轻人。我再次感觉到，比起某些有名誉、有财产、所谓功成名遂的人，这些默默无闻的人更为高尚，因为他们富于同情心，能够无私地关爱他人……”

       让我想起楼下做豆腐花、豆浆的老奶奶。我要向她学习，做了一辈子豆腐花，豆浆，却没有把“素食、功德”。挂嘴边，她的：思想单纯、想法简单，做事专注，一门深入。坚持到底。就是要把豆浆豆腐花做好，让这些客人吃的开心，吃得满意。多么伟大！

    我认识一位江南蔬菜批发市场老板，卖了半辈子的蔬菜，每天几十吨，功德无量。从来没有这个功德的想法。我跟他说起蔬菜批发的意义的时候，他不以为然。我只是做一个生意而已，应该给客户提供质优价廉的蔬菜。谦虚地说，我只是做生意而已，没有你说得那么高尚。你看，真是我们学习的榜样。

       老奶奶的：思想单纯、想法简单，做事专注，一门深入。坚持到底，不言放弃的精神，就是我们当下素食行业最最需要的精神。

      我所认为更为理想的素食餐厅应该是这样的

        一、“把门开大一点”。

    在目前的城市，考虑到更多的客人信仰不同，有的店建议开成“无信仰文化”特点的，以广纳各种客人。另外，不是强调我们餐厅没有肉，而是告诉客人，您还可以多一个种选择，去公益标签，是希望表达我们需要更多的学习和成长，一心做好美食。但向公众展示的是一个非常专业的职业餐饮人。一个让客人非常喜欢的餐厅，就像有些客人说：我只是来吃饭的。如果很喜欢这个餐厅，离觉悟还会远吗？

        二、用公益心、慈悲心，放下修行人的我执，法执。认认真真做好一个餐饮人。

    做好餐饮人。非常专业的，职业的。规则感非常明确的。我们就是一个餐厅小老板，做好饭菜，给大家吃。了解市场，服务市场，不用自己的标准去强加给别人。做好一个不仅是“长吃素者”喜欢，连平时少吃素食者也喜欢的餐厅，才有生意，才有前途。

       三、不二元对立，忌讳非黑即白，站在肉食的对立面。

    例如，现在吃素食的我们，很多人以前也是吃肉的，修行的阶段不同，只是缘分不同，宜多一些理解。

    做素食数年后，更是觉得要谦虚的向其它的餐饮企业学习。引用中国素食协会一位领导的的话，优秀的荤食餐饮企业，他们除了做肉以外，其它的地方都值得我们学习。不用分别心去看客人、股东、员工。我们都在修行的路上，要给他人机会、理解和更多的包容。

    西游记为什么有不同性格的师徒组合，想想我们的企业，是不是有不同性格的员工、股东和客人？愿我们可以一起成长、进步。     

    四、静待花开，凡事都有规律，都有缘分。

    马上成功也是不切实际的，毛泽东《论持久战》也谈到坚持现耐心。若回首过去，我们成绩斐然。看未来，弘素食长路漫漫。处当下，雄关漫道真如铁，而今迈步从头越。

        如何做好一个餐饮人，让大家都爱上素食，从而走上文明、光明的大道。爱众生，要用他们喜欢的、容易接受的方式。没有最好，只有更好。我们都在路上。

        谢谢！

     整理自《刘立勇在国际素食节发言》

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