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在过去的几十年里，随着人们开始关注肉食消费的道德、健康和环境问题，素食受到越来越多人的欢迎。素食将帮助我们创造一个更美好的世界。来自世界各地的2.1万多名科学家认为，为了防止气候变化达到危险水平人类需要认真改变自己的饮食行为，包括减少肉类的摄入量和食用更多的植物性食品。科学家们在《生物科学》杂志上发表了一篇题为《世界科学家对人类的警告:第二次通知》的文章。这篇文章最初发表于2017年，在过去两年里，支持这篇文章及其观点的科学家人数从1.5万人增加到了2.1万多人。该报告对地球的状况进行了评估，并与1992年的情况进行了比较。1992年，“忧思科学家联盟（the Union of Concerned Scientists）连同1700名独立科学家发表了一篇题为《世界科学家对人类的警告》的文章。1992年的科学报告指出，“人类正处于与自然世界发生冲突的过程中”，敦促人类考虑一些环境问题的有害影响，包括臭氧损耗、海洋生物损耗、海洋死亡区、森林丧失和气候极端变化。根据《世界科学家对人类的警告:第二次通知》，人类不仅在总体上解决这些可预见的环境挑战方面未取得足够进展，而且实际令人担忧的是，这些挑战中的大多数方面都变得更糟了。”这2.1万名科学家的声明是明确的，根据这份报告，我们必须促进饮食向植物性的转变，并增加对儿童环保教育，停止对森林、草原和其他原生栖息地的改造。报告称，“人类没有采取必要的紧急措施来保护我们岌岌可危的生物圈。”
许多科学研究得出了同样的结论。2018年，有史以来规模最大的食品生产分析显示，一个人能做的减少对地球影响的最大一件事就是改采植物性饮食。联合国也支持人们转向植物性饮食。去年底，联合国将解决肉类消费问题列为世界上最“紧迫的问题”。“我们将动物作为食品生产技术的使用已经把我们带到灾难的边缘。畜牧业的温室气体排放量与每辆小汽车、卡车、公共汽车、轮船、飞机和火箭船的总和不相上下。如果不大幅减少畜牧业的规模，就没有办法实现巴黎气候目标。”科学家说，如果世界想要限制气候变化、水资源短缺和污染，那么我们都需要接受“弹性素食”饮食。这意味着主要吃植物性食物，这是在2050年实现所有人类可持续未来的三个关键步骤之一。
每一口食肉的背后隐藏了动物们太多的苦难！为了您的健康请选择正确的饮食吧！动物被杀之前极度恐惧，痛苦异常，使其体内生化作用发生极大变异，其血液中的荷尔蒙，尤其是肾上腺素的分泌急剧增加，其身体瞬间布满毒素，尸体完全被毒化！美国营养机构早已指出：动物死尸是种富含大量毒素的物质。人类的消化系统，先天就不适合消化肉类，所以，肉类在胃肠中通过得非常缓慢，大约要五天才能全部通过，而素食只要一天半就可以全部通过。这期间，由肉类产生的致病物质，不断地接触消化器官、肠道部分，侵蚀毒害人们的身体健康。曾经有一份以五万名素食者为研究对象的研究报告，在癌症研究领域引起巨大反响！这份报告指出：素食者罹患癌症的比例远远低于肉食者。
肉类脂肪受热至高温，就会形成致癌物“甲基胆菲”，而烹调肉类，一般常常需要热至高温。将这种物质供给小动物，也会使其罹患癌症。我们都知道农药和杀虫剂具有很强的毒性且不易分解。生物学家调查发现，越是居于食物链上层，这些药剂的残留量浓度越高，而且高得惊人。爱荷华州立大学所做的实验显示：肉类中农药、杀虫剂等各类人工化学毒害物质的残留量，比蔬果类至少高出13倍。当你吃肉时,自然而然也会成为各种杀虫剂、毒素的最后吸收者！另外为了加速动物成长，以及改进肉的色泽口感，动物往往被迫喂食、注射：荷尔蒙、开胃药、抗生素、镇定剂，及其他化学混合物。这些化学药品大多被认定为致癌物！而事实上，许多动物在被屠杀之前，就已经死于这些药物！人类各种恶性肿瘤、畸形胎儿的产生，往往也是因为无知而食用它们。
近年来，素食主义已发展成为全世界最流行，最成功的运动，如今，素食是众多名人、世界冠军运动员、权威医生，甚至军人的饮食。素食是运动员的饮食
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