素食菜谱大全
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“神奇蔬菜”| 甜菜根:补铁补血

2019-06-06 素食菜谱大全

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甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质,是妇女与素食者补血的最佳自然营养品。还含有相当数量的镁元素,有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓,对治疗高血压有重要作用。 

甜菜根含有高含量的硝酸盐,可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍,硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气,因此可以提高耐力。在古代英国的传统医疗方法中,甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为"生命之根”。

血气方刚的甜菜根,很多人对ta是又爱又恨,爱ta的营养补血,恨ta的土气味道。

图文| 缘豆儿

 胡萝卜甜菜根沙拉 

-材 料-

甜菜根1个

胡萝卜半根

白芝麻

花生仁

香菜

食盐

植物油

陈醋

黑胡椒粉

-做 法-

1. 甜菜根和胡萝卜分别去皮刨成丝,香菜切碎

2. 花生仁烤5分钟去外皮

3. 碗中加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、盐,淋入热油

4. 甜菜根丝和胡萝卜丝拌匀

5. 倒入花生仁、香菜碎、拌好料汁拌匀即可

图文| Chef_Chris

 炖甜菜根与紫甘蓝 

-材 料-

大甜菜根3个

紫甘蓝

辣椒

石榴汁2杯

盐1勺半

橄榄油2汤匙

香叶 2片

红糖半杯

-做 法-

1. 甜菜根削皮并切成丁,紫甘蓝切小厚片,辣椒切条

2. 将甜菜根和辣椒一起放进锅里,中火油煎,直到它们开始熟了(大约10分钟)。

3. 放入甘蓝,再中火油煎5分钟,并不断搅拌。

4. 再放入其余食材,加热至沸腾,减小火,慢炖。盖上盖子,煮到甘蓝熟透(大约45分钟)。

5. 拣出香叶,尝一下,如果口味偏甜,可以多加点红糖。如果喜酸,可以加一勺的醋。色香味俱全,享用吧

图文 | will121

 甜菜根浓汤 

-材 料-

甜菜根半个

土豆小个1个

芹菜1根

椰汁250毫升

橄榄油适量

食盐适量

黑胡椒粒适量

-做 法-

1. 甜菜根和土豆去皮切丁,,芹菜摘掉叶子切小段

2. 锅里倒入适量橄榄油,倒入土豆丁和甜菜根丁一起翻炒均匀

3. 加入适量清水,煮至蔬菜都熟透了

4. 蔬菜熟透后,加入芹菜段,调入适量食盐和黑胡椒粒调味

5. 把蔬菜汤稍微晾一会,倒入料理机,加入椰汁,按蔬菜汁按钮打30秒左右就可以了

图文 | 桃子素食厨房

 甜菜豆腐羹 

-材 料-

内酯豆腐一盒半

香菇三朵

甜菜根一块

玉米粒适量

青豌豆适量

香油适量

盐适量

-做 法-

1. 内酯豆腐放入蒸碗,中间划十字划成小块

2. 香菇、甜菜根切小块儿铺在豆腐上

3. 最后放玉米粒、青豌豆,撒一点盐、花生油

4. 放入蒸锅,开后再蒸十分钟,闷五分钟拿出

5. 觉得味道淡可放少许黑胡椒即可

图文| 大润小厨

 甜菜根意面 

-材 料-

甜菜根半个

椰酱20克

橄榄油5克

盐2克

胡椒粉1克

杏仁15粒

亚麻籽油10克

青柠檬半个

-做 法-

1. 锅中烧热水,放盐,将意粉煮软,煮软后捞起,用亚麻籽油与黑胡椒粉捞拌,备用

2. 甜菜根去皮,切小块, 与烤香的杏仁,放入破壁机

3. 挤入半个柠檬汁,加入少量水份,将食材研磨成茸

4. 搅拌之后,热锅加入橄榄油,把酱倒入锅,加入椰酱,盐煮开

5. 关火,最后把意粉加入捞伴即可

6. 甜菜根立马就染红了意面,在表面撒些坚果碎格外香, 天然的红色色素,看着都补血,坚果味浓郁,食补就是这样健康的!

图文| 一日五餐辅食

 甜菜根饭团 

-材 料-

熟米饭120克

荠菜20克

甜菜根50克

白芝麻少量

海苔2片

沙拉酱适量

寿司醋10克

-做 法-

1. 甜菜根切片,上锅蒸15分钟

2. 甜菜根入料理机,再加少许白开水打成泥

3. 熟米饭+甜菜根泥+寿司醋搅拌均匀

4. 荠菜入沸水烫30秒,捞出来切碎。

5. 饭团道具上铺一层保鲜膜,底部铺一层米饭。

6. 摆上荠菜、沙拉酱,另一边再铺一层米饭,合上饭团模具,取出饭团。

7. 饭团裹上海苔片,再撒点白芝麻就可以了

图文| 缘豆儿

 甜菜根瓜子薄脆 

-材 料-

甜菜根65g

低筋面粉100g

葵花子40g

盐适量

椰子油1汤匙

-做 法-

1. 甜菜根去皮刨成细丝

2. 除瓜子外,其它材料一起放碗里拌匀

3. 加水揉搓成面团,然后加入瓜子搓匀

4. 再用保鲜膜包好放置1个小时以上

5. 把面团擀的越薄越好~擀成你所用烤盘的形状

6. 放进烤盘入预热烤箱180度上下火烤25分钟

7. 烤完后冷却一会切成小块就可以啦

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