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今天带给大家一道“香茄豆腐加菇丁”。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

快跟着小当一起烹制吧！

主料：茄子 豆腐干 香菇 青红椒  

配料：食用盐 食用油 素蚝油 生抽

茄子去皮切丁

2.青红椒清洗干净后切丁

3.香菇去蒂切丁，豆腐干切丁

4.锅中倒入花生油，烧至八成熟放入茄子丁油炸，将茄子炸软后上碟待用

5.锅中留少许油，倒入豆腐干翻炒

6.味碟中加入适量盐、素蚝油和生抽调成调料

7.锅中热油，倒入香菇丁煸香

8.然后依次加入油炸后的茄子和翻炒过的豆腐干翻炒片刻

9.加入青红椒翻炒均匀

10.加入调制好的调料翻炒片刻即可

11.这样香喷喷的香茄豆腐加菇丁就做好了！