根据《卫报》报道，英国约克大学的一项研究表明全球72个国家的711条河流，抗生素超过安全标准的占了65%。

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河流中抗生素是从哪来的呢？基本上都源自人类的医疗行业和养殖业的过度使用。

于是，抗生素滥用的问题又一次进入人们的视野，让我们不得不再次审视身边抗生素滥用的问题。

这其中，有些问题已经让我们有所警觉，而有些却被我们长期忽视……

被防范到的抗生素滥用——人类医疗

对于抗生素，大多数人第一反应就是和医疗相关。在医疗卫生方面，抗生素滥用问题，是人人皆知的。

2011年，我国卫生部就表示，中国患者抗生素的使用率达到70%，是欧美国家的两倍，但真正需要使用抗生素的病患不到20%。

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2015年统计，抗生素滥用率也较高的美国，抗生素人均年销售量是13.8克左右，而中国是美国的10倍。

图片 | 北京卫视新闻截图

2019年世界肠道大会提出，我国超过38%的儿童因抗生素滥用受困于肠道问题，成年人的肠道问题主因之一同样是如此。

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欧盟预测到2050年，全世界因抗生素耐药性等问题造成的损失预估将达到100万亿美元，死亡的人口大概将达到1000万。

△联合国估计世界各地因滥用抗生素死亡的人数

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在抗生素滥用被屡次曝光之后，各国也对此出台了一些预防医疗中抗生素滥用的条例法案，如2011年，欧盟委员会宣布了“反病菌抗药性五年行动计划”，2018年我国国家卫生健康委再次发出《关于持续做好抗菌药物临床应用管理有关工作的通知》。

社会也在进行一些反抗生素滥用的宣传，如今年6月1日，徐氏中医开展关爱儿童健康抵制滥用抗生素活动 。

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日常生活中，也有越来越多的人意识到抗生素的危害，也懂得了有些小病是完全可以依靠自身抵抗力度过的，许多医院也被严加管理，非必要，不再开抗生素的处方。

然而，至今为止，抗生素依然大量进入人们的体内。

医疗也许是容易控制的，但你是否想过抗生素每天都暴露在我们的一日三餐中？！以食物为介质无形扼住我们的喉咙，对身体造成巨大伤害……

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无形的杀手——抗生素滥用危害蔓延至饮食圈

为什么一日三餐要吃上抗生素？且从养殖业说起。

如今人们对肉类食品需求极大，为了满足市场的需求，传统正常的养殖业已经不能完成使命，现在为大市场供应肉类的都是大型养殖企业。其养殖方式是工业化密集型养殖。而这种高密度的养殖业，必然容易产生各类动物疾病，此时，抗生素就成了常常使用的灵丹妙药。

养殖企业会长期在动物的饲料与饮水中添加各种抗生素进行保健预防，发生疾病时则使用更大量的抗生素和其他兽药进行治疗。

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据统计，中国在食用动物生产方面抗生素使用量约占全球抗生素使用量的 30%，2013年使用的16.2万吨抗生素中，人用只占了48%，兽用占了52%。 

问题就来了，抗生素进入动物体内，如果没有被降解完，就会在动物体内残留。

请看下面一组案例：

2018年3月，陕西省食品药品监督管理局对鲜蛋（土鸡蛋）抽检发现1批次不合格，检出甲硝唑。

2018年5月31日，海南省食品药品监督管理局抽检发现不合格样品15批次，问题主要集中在肉类、鸡蛋、鱼产品等抗生素残留超标。

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2018年8月，国家市场监管总局通报了5批次食品不合格情况，其中4批次鸡蛋检出违规抗生素。

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2018年10月，陕西省食药监局抽检,西安某公司销售的惠品乌鸡，抗生素超标。

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2019年5月，广州市市场监管局在食品抽检中发现，盒马鲜生两个批次的水产品检出了违禁的抗生素。

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这还只是被抽检到的、被媒体曝光的，那些没被检查到或没有被曝光的更是数不胜数。

原解放军兽医大学教授万遂如在他的论文中提到如果人们一直吃含有抗生素的食品，不仅可能会引起食物中毒和过敏，还可能会导致体内产生超级细菌，让人体的耐药力变得更强。

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我一位学医朋友也曾告诉我，现在抗生素的药效越来越差也是因为人们日常的食物中含有抗生素。

几年前，央视新闻也报道，浙江沪近千名男童尿检所查出的抗生素，大部分都是仅限于畜禽业和水产养殖业使用的。

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有人可能看到这里可能就会说：好，你的意思是肉都有抗生素，以后只能吃素了吧？

这你可就猜错了。

抗生素对人类造成的危害也不是吃素能完全解决的，就像外面罪犯流窜，待在家里就能防得住罪犯不上门吗？

防不胜防——蔬菜里也有抗生素

我们的蔬菜就是这样一个被罪犯找上门的小可怜。

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因为，除了留在动物机体内和禽蛋中的抗生素，大约还有 60%～90%的抗生素以原药或者代谢的形式随尿液与粪便排出体外。

而这些粪尿一方面，在倒入河流之后，污染水资源，最后作为灌溉水或在气象条件与生物的作用下进入土壤。

△河流中抗生素来源还包括制药厂与废水处理厂的污水排放

图片 | 中国科学院广州地球化学研究所

另一方面，农场种植蔬菜粮食等作物，除了使用化肥和复合肥，也有很多情况下会用到畜禽粪便的有机肥。于是粪便中的抗生素因此就进入了土壤。

这两方都导致土壤中充满各种抗生素。

那么，畜禽粪便和土壤中的抗生素含量有多少呢？

中国科学院某研究所在江苏采集了181个养殖场的畜禽粪便，其中残留了四种四环素类抗生素。

图片 | 论文：蜂蜜中的四环素族抗生素两种常用检测方法的比较

广东某大学对广州附近施用过畜禽粪便的蔬菜生产基地土壤取样检测，结果为：四种喹诺酮类抗生素检出率100%，检出总量最大值122.25微克/Kg，已经超出抗生素生态毒性效应触发值（100微克/Kg）。

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浙江某大学对施用畜禽粪便的蔬菜基地调查，结果为，施用畜禽粪肥农田表层土壤三种抗生素平均残留量分别为未施畜禽粪肥农田的38倍、13倍和12倍。

然而，这些土壤里的抗生素通常是很难被降解的，它们最终的归途，要么是渗入地下，污染地下水；要么是被植物吸收，最终转入到我们的体内。

图片 | 新浪博客

据研究表明，大部分叶菜都具有较强的吸收抗生素能力。像土豆、豆角和黄瓜也都具有富集抗生素的能力。

相较于国家出台的一些管理动物抗生素饲料的法律法规，如《允许作饲料添加剂的兽药品种及使用规定》。在蔬菜的抗生素含量方面，国家对此无标准，也没有检测要求。

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我们大众消费者，许多人连肉类食品中含有抗生素可能都不知道，更别说蔬菜了。但肉可以不吃，菜还能不吃吗？

如何走出这些困境，我想是每个人都需要思考的问题。

我们不仅要在医疗上控制抗生素的滥用，更要重视养殖业中抗生素的使用，而追根溯源，是今天的肉类市场需求太高了，促使了当下离不开兽药、激素、抗生素的密集型养殖业。

现代文明的高度发达，让人们得到了自己想要的，却失去了原来就拥有的。我想所有的人都应该控制自己的欲望！

今天是世界环境日，我们的心愿也是愿天更蓝、山更绿、水更清，空气更清新，食物更安全，人民更健康。

愿人人都能健康而又快乐地生活下去。

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参考文章：

论文：万遂如.关于我国畜牧业生产中限制抗生素的使用问题

论文：蜂蜜中的四环素族抗生素两种常用检测方法的比较

新浪博客：韩农.蔬菜里也有抗生素到底能不能吃了

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文&编者 | 游客与木

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