你知道

东林的一顿斋饭

是怎么做出来的吗

为了替大家找到答案

我们记录了斋堂的一天

2:15am

作为全寺人气最旺的早斋单品，当之无愧的“续碗冠军”——豆浆，每天准时供给着所有人的蛋白质。

一口下肚，纯纯的豆子香，独一无二的粘稠度，别无分号。放置一会儿，表面就会结上一层薄薄的豆皮。懂的人都知道，必须是实打实的现磨豆浆才会有这样的质感。

消灭一碗豆浆，只需要几分钟。但这几分钟背后，是5、6个小时的努力。

凌晨的寺院

五点左右，分装豆浆的师父、义工们会准时来“收货”，一点工夫都耽误不得。

3:30am

此时，你还可以再睡个几十分钟再起来上早课，不过，馒头房已开始苏醒。

面粉是俄罗斯的品牌，一种无添加的，没有化肥、农药，价格却和国内普通面粉持平的性价比之王。

04:00am

熬粥需要一个小时，现在寺院人不算多，4点开始准备，正好让大家可以吃到热乎乎的粥。这个时间相比于前些天法会时的1、2点钟，简直甜蜜又轻松。

咕嘟咕嘟

为了保持粥的浓稠度的稳定，他们有一个秘诀，加水的时候用尺子量——没错，大尺子，大锅熬，什么都是超大号的。

除了熬粥区，洗菜区、择菜区、切菜区也分工明确，忙碌而高效。

但如果你认为他们是在准备今早的食材，那恐怕就要饿肚子了。早斋需要的食材在前一天下午早已备好，现在他们准备的是午斋食材。

4:40am

“起火！”

“阿弥陀佛！”

“大火！”

“小火！”

“马上出锅了！”

东林斋饭好吃的秘诀之一，就是——柴火。

在灶台和柴火房中间有一面墙，墙上有一个正方形的小洞，墙两面的人通过它来建立沟通的桥梁。

站在椅子上观察墙那一面的炒菜进度

典座师父指导大家如何炒菜

大寮的饭菜好吃，义工们形容它“淡香淡香的”，看着平凡无奇，吃起来却有滋有味。不需复杂的调味，只用简单的佐料勾勒出食物本身的香气。

典座师父说，因为我们是修净土法门，不能吃得太咸，不然大家念佛的时候总是出去喝水、去卫生间，耽误念佛，所以要把菜做得清淡些。

针对口味比较重的人，典座师父教大家做了几种可口的小咸菜用来佐味：????

包菜剥下来的老叶子和根部，用来炒就不好吃了，腌制之后会变软，不浪费又好吃。

包菜、胡萝卜、芹菜，放一点泡椒、料油、生抽和盐，做出来的“油咸菜”，吃起来非常爽口。

自制的小咸菜没有添加剂和防腐剂，每天都是斋堂的抢手货，去晚了就容易吃不到哦。

05:20am

早斋已备齐，行堂的义工们该上场了。这是我们和早斋相遇的最后一个环节。

将做好的饭菜分装

擦拭好桌子，去斋堂搬来饭菜，摆好，带上口罩，洗干净手，分配好岗位。

如果有新义工来，班长会再教大家一遍怎么打菜：为了保证饮食卫生，勺子千万不要碰到碗，不要让大家对着饭菜低头讲话,不要自己伸手拿......

下了早课的人们也排好队，等待令人激动的美食时光。

6:15am

除了过堂，寺院还为义工提供了“流水席”的方便过斋方式

典座师父总会在大家吃得最热闹时出现，听一听大家的反馈，观察大家吃得香不香。

馒头房的师父会紧盯馒头“余额”，炒菜的净人和大厨用双眼迅速扫瞄剩余菜量。一旦发现余额不足，要赶紧再炒一锅。不能让任何一个按时来吃饭的人饿着肚子出去。

09:00am

这个时候比较轻松，做些零散的工作，洗水果，切水果等。

10:00am

米饭是这样蒸出来的

12:00am

过完午斋，义工们再来做一些厨具、餐具的卫生工作。

15:00pm

做豆浆的师父准时来挑豆子了，把坏掉的豆子挑出去，这个过程每天要花上一个小时。

对世人来说是枯燥，对师父来说是修行。

15:30pm

开始准备明天早斋的食材了。手上干活，心里念佛。有时候在室外晒着午后的阳光干活，忙碌又恬淡。

太阳下山了，活也干完了。

每隔个3、4天，典座师父和采购的师兄们会去市场买菜。法会时一买就是4、5吨，1天能吃3000斤，吃不了几天就又要去买了。

17:15pm

18:00pm

做豆浆的师父把豆子泡起来，明天，下一个凌晨2点15分，准时开榨。

19:30pm

买菜回来了，大师兄喊大家来一起卸菜啦。

“发心卸菜的菩萨快到新大寮门前集合！”

看！好多土豆

斋堂的1天终于结束了。对于我们这些短暂参与过的记录者而言，斋堂的生活是1天，但对他们来说是

半年

1年半

5年

…...

看似简单的一餐饭，凝结了太多的智慧、慈悲、用心、汗水、还有一声声的佛号。也许这就是东林斋饭好吃的秘诀吧。